আমলকির আচার (জিভে জল আনা আমলকির চটপটা আচার)

(You can read this Blog in English here)

আমলার কথা ভাবলেই প্রথমে আমাদের মাথায় আমলার মোরব্বা মিষ্টির কথা আসে। আমলার পুষ্টিগুণ অনেক, তাই অনেক বাড়িতেই আমলা প্রধান খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এবার আমরা আমলার একটি নতুন স্বাদের চটপটা আচার এনেছি! এটি খুব সহজেই এবং নূন্যতম উপকরণে সুস্বাদু আচার তৈরি করা যায়। বিশেষ করে যে সব বাচ্চারা মিষ্টি মোরব্বা খেতে চায় না, আচার প্রিয় বাচ্চারা এই চটপটা স্বাদের আচার খেতে বেশি পছন্দ করবে। তাই, আমরা নিয়ে এসেছি সহজে ও দ্রুত তৈরি করা যায় পুষ্টিগুণে ভরা এমন আমলকির আচার!

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 5 মিনিট

উপকরণ

আমলকি- 1/2 কেজি

সর্ষের তেল- 200 মিলিলিটার

লবণ- 1/2 টেবিল চামচ

মৌরি গুঁড়ো- 1 টেবিল চামচ

মেথি গুঁড়ো- 1 টেবিল চামচ

লাল লঙ্কার গুঁড়ো- 1½ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো- 1½ টেবিল চামচ

কালো জিরে- 1 চা চামচ

বিট লবণ- 1 চা চামচ

রেসিপি

1. টুকরো টুকরো করে আমলকি কেটে নিন এবং বীজ ছাড়িয়ে নিন। 
2. মাঝারি আঁচে 2-3 মিনিট তেল গরম করে নিন। 
3. আঁচ নিভিয়ে উপকরণের মশলা দিন।
4. ভাল করে নাড়ুন।
5. এবার আমলকির টুকরো দিন, তা ভাল করে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। 
6. ঠান্ডা হয়ে গেলে তা কাঁচের বয়ামে ঢেলে দিন।

একটি সহজ টিপ: আপনি যদি আচার আরও বেশি ঝাল-ঝাল খেতে চান তাহলে 1½ টেবিল চামচের পরিবর্তে 2 টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো মেশাতে পারেন।

আপনার আচার তৈরি হয়ে গিয়েছে! আপনি এটি 2 দিন পর খেতে পারেন, ওই সময়ের মধ্যে আমলকিতে সমস্ত মশলা ঢুকে যাবে। আর আপনি যদি এই আচারটি 1 বছরের মতো দীর্ঘসময় রেখে খেতে চান, তাহলে আচারের উপর সর্ষের তেল দিয়ে একটি আস্তরণ তৈরি করে দিতে হবে।

এই আচার আপনি লুচি কিংবা পরোটার সঙ্গেও খেতে পারেন। এই স্বাস্থ্যকর আচার আপনার বাড়ির সকলের পছন্দ হবে, তা আমরা নিশ্চিত! আপনি যদি এই আচার খেয়ে থাকেন এবং আপনার কি ধরণের পছন্দ তা আমাদের জানান।