कमरख का अचार

अनुराधा शर्मा

अचार खाना एक सुखद अनुभव तो है, हालांकि इसे बनाने में बहुत समय लगता है। क्या आप विश्वास करेंगे कि हमारे पास आपके लिए एक ऐसा अचार है जो 5 मिनट में तैयार हो सकता है? और फल काटने के अलावा आपको किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है! यह एक स्मार्ट अचार है जिसे पकाने के अगले दिन ही खाया जा सकता है और इसके लिए किसी विशेष तैयारी या धूप में रखने जैसी देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। अचार के बारे में ऐसा शायद ही आपने कभी सुना होगा, यह विटामिन सी से भरपूर कमरख यानी स्टारफ्रूट से बनता है। तो, पेश है एक स्वास्थ्य से भरपूर आचार- कमरख का अचार।

पकाने का समय- 5 मिनट

सामग्री
स्टारफ्रूट (कमरख)- ½ किलोग्राम

सरसों का तेल- 100 मिली

लाल मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

सौंफ पाउडर - 2 चम्मच

कुटी हुई छोटी सरसों (छोटी राई) - 1 छोटा चम्मच

कलौंजी - ½ छोटा चम्मच

काला नमक- 1 छोटा चम्मच

नमक (नियमित) - 2 चम्मच

सिरका - 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि
1. कमरख को क्षैतिज रूप से काटें ताकि आपको स्टार के आकार के टुकड़े मिलें।

2. तेल गरम करें और 2-3 मिनिट तक गर्म होने के बाद गैस बंद कर दें। इसे उबलने ना दें।

3. मसाले और कटे हुए कमरख डालें।

4. अच्छी तरह मिलाएं।

5. अचार के ठंडा होने पर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जार में डालिये, आपका अचार तैयार है। इसे पकाने के एक दिन (24 घंटे) बाद इसका सेवन किया जा सकता है! इसकी शेल्फ लाइफ 15-20 दिनों के बीच होती है। अगर आप इसे 6 महीने तक के लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे तेल की एक परत के साथ अच्छी तरह से ढक दें।

यह अनोखा अचार सभी घरों में होना चाहिए। यह सभी आम अचारों में एक खास अचार है। फल के साथ-साथ इसके अचार का स्वाद भी अनोखा होता है। उन सभी पराठों और मठरियों के लिए एकदम सही सथी है। हमें उम्मीद है कि आप अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लेंगे। इस रेसिपी के बारे में अपने विचार हमें जरूर बताएं।

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