एक बेहतरीन वड़ा पाव बनाने की आसान रेसिपी

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वड़ा पाव

चलो आज वड़ा  पाव खाते हैं! यह एक ऐसी बात है जो हम सब कहना बहुत मिस करते हैं। याद है कैसे हम हमेशा शाम की चाय के लिए वड़ा पाव खाने जाते थे? और वह सारे ठेले कैसे हमारे आस पास रहते थे! जबसे लोकडाउन की शुरुवात हुई है, तबसे वड़ा पाव खाने की हम सभी बहुत याद आती है, है ना? 

जो कोई भी कभी महाराष्ट्र गया है, वह इस शानदार प्रधान का एक डाई-हार्ड फैन है जो सूक्ष्म जायके और बहुत सारी यादों का मजा देता है। तो यहां अपने सभी cravings को संतुष्ट करने के लिए अपनी रसोई में अद्भुत वड़ा पाव और स्वादिष्ट सूखी लहसुन चटनी तैयार करने के लिए हम लाए हैं एक सुपर आसान रैसिपी!

तो ये लीजिए!  

तैयारी का समय- 15 मिनट

पकाने का समय- 45 मिनट

सामग्री-

वड़ा बनाने के लिए-

  • ताजे उबले आलू
  • बेसन
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, सरसों के बीज, हल्दी
  • करी पत्ते
  • वनस्पति तेल
  • हरी मिर्च
  • हींग पाउडर 

सूखी लहसुन की चटनी बनाने के लिए-

  • मूंगफली
  • तिल के बीज
  • लहसुन लौंग
  • किसा हुआ नारियल
  • नमक
  • लाल मिर्च पाउडर

प्रक्रिया

वड़ों के लिए-

  • एक पैन में लगभग दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें।
  • उसी में राई और हींग पाउडर और कुछ बारीक कटी हरी मिर्च डालें। जब सारी सामग्री चटकने लगे तो इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर और करी पत्ता डालकर धीमी आंच पर मध्यम आंच तक भूनें।
  • पैन में उबले हुए आलू डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्पैचुला की मदद से आलू को मैश करके करीब 2 से 5 मिनिट तक भून लीजिए।
  • सभी मसालों के साथ आलू अच्छे से मिल जाने के बाद इसे निकाल कर किसी बर्तन में फैला कर ठंडा होने दें।

  • अब एक बाउल लें और उसमें लगभग 4 से 5 बड़े चम्मच बेसन डालें।
  • उसी में नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • मिश्रण में लगभग 1 कप पानी डालें और मध्यम से पतली स्थिरता का घोल बना लें।
  • इसे एक तरफ रख दें और देख लें कि आलू का मिश्रण ठंडा हुआ है या नहीं।
  • इसके बाद, आपको आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल गोले बनाने होंगे और उन्हें एक तरफ रख देना होगा।

  • एक और पैन लें और उसमें अच्छी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 से 10 मिनट तक गर्म होने दें।
  • तेल गरम होने पर एक बार में ३ से ४ बॉल्स लीजिए, इसे अपने बेसन के बैटर से अच्छी तरह ढककर तेल में अच्छी तरह से तल लीजिए।
  • सुनिश्चित करें कि वड़े अच्छी तरह से तलने के लिए आंच धीमी हो।
  • जब वे ब्राउन हो जाएं और अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं, तो सारा अतिरिक्त तेल निकाल लें।
  • सभी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रखना सुनिश्चित करें।
  • सभी वड़ों के लिए इसी तरह की प्रक्रिया का पालन करें।

सूखी लहसुन की चटनी के लिए-

  • एक पैन लें और उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और लगभग 8-10 लहसुन की कलियों को हल्का भूनें।
  • आधा कप मूंगफली और दो बड़े चम्मच तिल डालें।
  • जब बीज चटकने लगे, तो लगभग आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।

  • नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  • सभी चीजों को छोटे मिक्सर जार में निकाल लीजिए।
  • लगभग 1 से 2 मिनट के लिए मिश्रण को हल्का ब्लेंड करें।
  • मिश्रण को बाहर निकालिए। आपकी सूखी लहसुन की चटनी तैयार है!

अब आप अद्भुत वड़ा पाव के लिए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ के साथ तैयार हैं! अब और इंतज़ार न करें, पाव को बीच से काट कर, बेस पर थोडी़ सूखी लहसुन की चटनी डालकर गरमा गरम कुरकुरे वड़े डालिये और महाराष्ट्र के प्यार का मजा लीजिये।

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