साबूदाना खिचड़ी की रेसिपी- परफेक्ट वीकेंड ब्रेकफास्ट

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(You can read a more detailed blog on Sabudana Khichdi in English here)

साबूदाना खिचड़ी ना सिर्फ सेहतमंद है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होती है‍। पेश है इसे बनाने की एक सरल विधि।

सर्विंग- 4 लोग

समय- 30 मिनट + 4 घंटे भिगोने के लिए

कठिनाई स्तर- शुरुआती

प्रकार- शाकाहारी

सामग्री

1 कप साबूदाना

1/4 कप मूंगफली

1 मध्यम आकार का आलू

2 बड़े चम्मच घी

4 हरी मिर्च

½ इंच अदरक

1 बड़ा चम्मच जीरा

8 से 10 करी पत्ते

1 छोटा चम्मच काली मिर्च

ताजा धनिये की पत्तीयाँ

नमक स्वादअनुसार

नींबू का रस

तैयारी के लिए

  • सबसे पहले आपको साबूदाने को भिगोने की जरूरत है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि साबूदाने को पूरी तरह से पकाने के लिए नमी की आवश्यकता होती है।
  • साबूदाने को 2-3 बार बहते पानी में धोकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें। आप देखेंगे कि यह आकार में दोगुना हो जाएगा।

  • अगर आप मेरी तरह ताजी मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे पहले पकाने की जरूरत है।
  • उसके लिए, स्टोव को हल्का करें और मध्यम आंच पर मूंगफली को हल्का भूरा होने तक टॉस करें। जैसे ही आप मूंगफली को टॉस करेंगे, आपको मूंगफली की वह दिलकश और धुँआदार खुशबू मिल जाएगी।

  • एक बार जब आपको वो कुरकुरे मूंगफली मिल जाएं, तो उन्हें दरदरा पीस लें।
  • सब्जियों के लिए आपको बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक चाहिए।
  • अब आलू आता है, आपको उन्हें बराबर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सुनिश्चित करें कि वे समान आकार के हैं और मोटे तौर पर कटे हुए नहीं हैं।
    आपको बस इतनी ही तैयारी की जरूरत है। अब, प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ते हैं।
 
तरीका
 
  • एक पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच घी डालें। साबूदाने के लिए घी का प्रयोग सबसे उत्तम होता है।
 
  • एक बार जब यह पिघल जाए, तो जीरा और करी पत्ता डालने का समय आ गया है।
  • जैसे ही जीरा और करी पत्ता पॉप करने लगे (ध्यान रखें की यह जले नहीं), हरी मिर्च और अदरक डालने का समय आ गया है।
 
  • इसे कुछ सेकेंड के लिए पकाएं और आलू डालें। इसे टॉस करें और ढक्कन को ढक दें।
 
  • इसे बीच बीच में मिलाएं ताकी सभी आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं।
 
  • अच्छे सुनहरे भूरे आलू हेने के बाद अपने मोटे तौर पर पिसी मूंगफली डालें।
 
  • इसे मिक्स करें और इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। इसे मिलाएं और लगभग कुछ सेकंड के लिए और पकाएं।
  • अगला कदम अपने भीगे हुए साबूदाना को मिलाना है। अब, जैसे ही आप उन्हें डालते हैं, अपनी आंच को मध्यम पर रखें।
 
  • जैसे ही साबूदाना पकना शुरू करेगा, यह जेली जैसी संरचना में बदल जाएगा।
  • अब, इस कदम पर, कुछ लोग मसाले को संतुलित करने के लिए चीनी डालना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे नहीं चाहते हैं, तो मेरी तरह, यह आपकी पसंद है।
 
  • ढक्कन को ढक दें, गैस धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
  • साबूदाना पारदर्शी सा हो जाएगा। यह वह जगह है जहां आपको ताजा कटा हरा धनिया मिलाने की जरूरत है।
  • साबूदाने की इतनी मात्रा के लिए,आप लगभग 2 नींबू का रस या 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं। 
 
आपकी साबूदाना खिचड़ी गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है।

साबूदाना खिचड़ी को आप सलाद और दही के साथ परोस सकते हैं। ये सबसे अच्छे पूरक साइड डिश की तरह हैं। आप इसे स्वादिष्ट कैरी पुदीना की चटनी के साथ भी एंजॉय कर सकते हैं इस विधि के साथ।

ध्यान रखने योग्य बातें:

  • साबूदाना को भिगोना एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। ऐसा क्यों है? क्योंकि साबूदाने को पकाने से पहले तैयार करने की आवश्यकता होती है अन्यथा यह नरम बाहरी और सख्त आंतरिक भाग के साथ सख्त गोले में बदल जाएगा। इसके अलावा, जैसा कि आप इसे चखेंगे, यह स्वाद भी अजीब होगा।
  • यदि आप उपवास पर हैं, तो आपको उन चीजों की दोबारा जांच करनी चाहिए जिनका आप उपभोग कर सकते हैं और जिन चीजों का आप उपयोग नहीं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मामलों में, लोग धनिया, अदरक और यहां तक ​​कि नींबू भी नहीं खाते हैं। इसलिए, यदि आप उन लोगों में से हैं जो इन सभी या इनमें से किसी का भी सेवन नहीं कर सकते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
  • ओवरकुकिंग छोड़ें। यह कदम आमतौर पर आलू पकाते समय होता है क्योंकि इसमें नमी नहीं होती है और अदरक, करी पत्ता और अदरक जल सकता है। तो, अपने पैन को मध्यम आंच पर रखें।
  • साबूदाना को ज्यादा न भिगोएं। लगभग 4 से 5 घंटे उन्हें भिगोने के लिए पर्याप्त हैं यदि आप उन्हें पूरे दिन भिगोते हैं, तो आप देखेंगे कि यह अपनी बनावट खोना शुरू कर देगा और बहुत नरम गेंदों में टूट जाएगा। यदि आप इसे पकाते हैं, तो खिडची सुपर चिपचिपी हो जाएगी।
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