घर पर ही उगाएं किचिन गार्डन में हर्ब्ज़

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रुचि शर्मा

भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर उस ताजा हर्ब्ज़ का होना अतिआवश्यक होता है! भारतीय व्यंजनों में ताजा धनिया हो या अन्य प्रकार के व्यंजन पर कुछ पार्स्ले या पुदीना के पत्ते, खाद्य पदार्थों की स्वादिष्टता हर्ब्ज़ के साथ और अधिक बढ़ जाती है। आजकल बाजार में अच्छी गुणवत्ता वाली ताजी हर्ब्ज़ मिलना आसान नहीं है, इसके अलावा यदि आप चाहते हैं कि सुगंध और स्वाद अधिकतम हो तो आपको उनका तुरंत उपयोग करना होता है। तो, इस से अच्छा क्या होगा यदि आपको केवल अपने ही बनाए किचन गार्डन से ताज़ा हर्ब्ज़ का एक गुच्छा मिल जाए? चाहे बागवानी आपका शौक हो या आप अपने खाने में कुछ ताजगी चाहते हों, हर्ब्ज़ उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहाँ हम ने उन हर्ब्ज़ की एक सूची बनाई है, जिसे आप अपने किचन गार्डन में आसानी से उगा सकते हैं।

धनिया

फोटो स्रोत-thespruce

बस एक गमले में कुछ धनिये के बीज को धूप वाले स्थान पर लगाएं और इसे नियमित रूप से पानी दें। आपके पास जल्द ही धनिया के ताजे पत्तों से भरे पौधे होंगे। धनिया सभी भारतीय व्यंजनों में जरूरी है, चाहे शाही पनीर हो या दम आलू, उन पर धनिये के बिना वह अधूरे हैं। धनिया चटनी के लिए भी जरूरी है। संक्षेप में, यह ताज़ा और हल्का हर्ब हर किचन गार्डन के लिए ज़रूरी है।

 

पुदीना

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चाहे आप कुछ ताज़े पुदीने का नींबू पानी पीना चाहते हों या फिर एक अच्छी चटनी या सुगंधित रायता बनाना चाहते हों, पुदीना हर किचन गार्डन में होना चाहिए। किसी भी गमले या कंटेनर में जड़ों के साथ पुदीने के डंठल ही उसे उगाने के लिए काफी हैं। यह एक अद्भुत मुंह का फ्रेशनर है और पाचन के लिए भी उत्कृष्ट है। यह मौजूदा पुदीने के पौधे लगाकर बहुत जल्दी गुणा होते हैं और कंटेनर में सबसे अच्छा बढ़ता है।


करी पत्ते

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कई भारतीय व्यंजनों में करी पत्ते वाले तड़के की आवश्यकता होती है। इन का सुगंधित और मीठा-तीखा स्वाद व्यंजनों में एक अतिरिक्त बनावट जोड़ता है। इसका उपयोग सूप, करी और यहां तक ​​कि दालों में भी बड़े पैमाने पर किया जाता है।

 

सौंफ

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गाजर परिवार से संबंधित, सौंफ के बीज अक्सर भारतीय व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक होते हैं। इस हर्ब का उपयोग अचार और चटनी बनाने में किया जा सकता है, इसे सीधे चबाने से भी पाचन में मदद मिल सकती है। इसका उपयोग अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बनाने में भी किया जा सकता है। यह नम मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है।


थाईम

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दुनिया के कई व्यंजनों में विशेष रूप से यह फ्रेंच व्यंजनों में प्रमुख सामग्रियों में से एक है। आपको ज्यादातर बाजार के सूखे थाइम के पैकेट पर निर्भर रहना पड़ता है। लेकिन ताजा होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है, और आप निश्चित रूप से अपने बगीचे में कुछ उगा सकते हैं। इसे आप किसी भी सामान्य गमले में उगा सकते हैं। यह तली हुई सब्जियों और चावल, सूप आदि में एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है। सुगंधित थाईम की पत्ती मछली और मांस के लिए एक बढ़िया स्वाद का स्त्रोत है। इसे हल्की धूप की जरूरत होती है, ये सीधे बीज से उगते हैं और इसे बढ़ने में कुछ महीने लगते हैं।

 

डिल

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मछली, आलू आदि के लिए एक बेहतरीन स्वाद बढ़ाने वाली हर्ब है। यह पाचन के लिए बहुत अच्छी है और इसे उगाना काफी आसान है। यह वसंत ऋतु में बोया जाता है, यह भारतीय खाना पकाने में काफी मात्रा में उपयोग किया जाता है, जिसे आमतौर पर सोवा भाजी के नाम से भी जाना जाता है। आप इसे मछली, सूप, सलाद, आलू आदि में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अध्ययनों का कहना है कि यह मासिक धर्म की समस्याओं, मधुमेह और यहां तक ​​कि हृदय संबंधी समस्याओं के लिए भी फायदेमंद है।

 

पार्स्ले (अजमोद)

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आमतौर पर सलाद और सूप में गार्निश के रूप में इसका इस्तेमाल किया जाता है, यहां तक ​​कि इसका इस्तेमाल सॉस बनाने में भी किया जाता है। कच्चा अजमोद भी एक माउथ फ्रेशनर है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। इस हर्ब का उपयोग अक्सर अमेरिकी, यूरोपीय और मध्य-पूर्वी खाना पकाने में किया जाता है।

 

रोज़मैरी

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इन्हें अंकुरित करना थोड़ा मुश्किल होता है लेकिन एक बार बड़े हो जाने के बाद ये सालों तक पनप सकते हैं। वे गर्म धूप वाले वातावरण में अच्छी तरह से विकसित होते हैं। उनकी सुगंध और स्वाद मैडीटरेन्नीयन व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं।


बेसिल

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ताजी बेसिल की पत्ती का स्वाद पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में लाजवाब होता है। भारतीय पवित्र तुलसी का औषधीय महत्व है और यह चाय में औषधीय महत्व के साथ-साथ बेहतरीन स्वाद भी जोड़ता है।

 

औरिगैनो

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औरिगैनो के बिना एक अच्छे पिज्जा की कल्पना करना लगभग असंभव है। ताजा औरिगैनो की पत्तीयां उस अद्भुत मारिनारा सॉस के लिए एकदम सही है। हालांकि यह कच्चा खाने के लिए बहुत तीखा होता है, आप इसे बड़े पैमाने पर खाना पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं। वे घर पर उगाना वास्तव में आसान हैं और सीधे बीज से उगाए जा सकते हैं। यह गर्म तापमान में आसानी से बढ़ते हैं। इसे अधिक पानी न दें, और सीधी धूप में रखने पर वे सबसे अच्छे से विकसित होते हैं।

 

अजवायन

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अजवायन के औषधीय गुण किसी से छिपे नहीं हैं। उनकी ताजी पत्तियों और फूलों में एक अलग स्वाद और सुगंध होती है, और ये पौधे काफी सुंदर भी दिखते हैं। आप उन्हें एक परिपक्व पौधे से स्टेम कटिंग के माध्यम से विकसित कर सकते हैं या इस के बीज खरीद सकते हैं और उन्हें एक कंटेनर या बगीचे में कुछ इंच गहरा बो सकते हैं।

 

हर्ब्ज़ को उगाते समय इन बातों का ध्यान रखें:

प्राकृतिक प्रकाश

आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि हर्ब्ज़ के लिए पर्याप्त धूप हो। पुदीना और अजमोद जैसी हर्ब्ज़ को कम रोशनी की आवश्यकता होती है और ठंडे तापमान उन के लिए बेहतर काम करता हैं। जबकि रोज़मैरी, औरिगैनो, थाईम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में सबसे अच्छे होते हैं।

एक सही गमले का चुनाव

कुछ हर्ब्ज़ कंटेनरों में सबसे अच्छी बढ़ती हैं, जबकि आजकल, प्लास्टिक की बोतल के कटआउट, दूध के डिब्बों आदि जैसी चीज़ों का भी हर्ब्ज़ के लिए बर्तन के रूप में पुनर्नवीनीकरण किया जा रहा है।

पौधों में पानी की मात्रा

पानी के संदर्भ में पौधों की अलग-अलग जरूरतें होती हैं। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गमले न तो अधिक गीले हों और न ही बहुत सूखे। यह सबसे अच्छा है यदि आप समान पानी की जरूरत वाली हर्ब्ज़ को एक साथ रखें, ताकि आप भ्रमित न हों। मिट्टी को नम रखें लेकिन उमस भरी नहीं। कुछ पौधों को पॉटिंग में भी बदलाव की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि पानी विशिष्ट पौधे की आवश्यकता के अनुसार दिया जाए।

हवा परिसंचरण

बंद क्षेत्रों में हर्ब्ज़ उगाना कीटों को आकर्षित कर सकता है और आपके पौधों के स्वास्थ्य पर भी असर हो सकता है।

कटिंग

जब इन्हें नियमित रूप से काटा जाए तो हर्ब्ज़ सबसे अच्छी उगती हैं। यद्यपि आप उन्हें अपने व्यंजनों में दैनिक उपयोग के लिए क्लिप करेंगे, लेकिन उन्हें ओवर-क्लिप भी न करें। भले ही कुछ हर्ब्ज़ नियमित रूप से उपयोग में नहीं आ रही हों, आपको उन्हें नियमित रूप से ट्रिम कर उनकी देखभाल करने की आवश्यकता है।

हर्ब्ज़ को गुणा करना

सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने पहले से मौजूद हर्ब्ज़ से अधिक पौधे उगा सकते हैं। आपके पौधे कितने परिपक्व हैं, इसके आधार पर वे तेजी से गुणा करते हैं। ताजी सुगंधित कली को काटने के लिए तेज कैंची का प्रयोग करें।

हम आशा करते हैं कि आप अपने छोटे से किचन गार्डन में इन अद्भुत हर्ब्ज़ को उगाने का आनंद लेंगे और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका और भी अधिक आनंद लेंगे जब आप अपने घर के पके हुए स्वादिष्ट व्यंजनों में इसकी ताजगी जोड़ेंगे।

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