कैरी-छोले का अचार

अनुराधा शर्मा

हरे आम का मौसम आ गया है! और कैरी के मौसम की अपनी एक अलग ही पहचान है। कैरी की बात हो और अचार की बात ना हो ऎसा हो ही नहीं सकता। शायद ही कोई होगा जिसे 'कैरी का अचार' अच्छा न लगे। पर, यह उन लोगों के लिए वास्तव में मुश्किल हो जाता है जो इसे घर पर बनाना चाहते हैं लेकिन अचार बनाने से अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं। अचार को कुछ दिनों के लिए धूप में बाहर रखने का पूरा समय एक बहुत लंबा इंतजार है। विशेष रूप से अपार्टमेंट में रहने वाले लोग इस बात से सहमत होंगे कि उनकी बालकनियों में उस पूर्ण सूर्य के प्रकाश को खोजना वास्तव में कठिन है। साथ ही जो महिलाएं अचार बनाने में माहिर होती हैं, वे अक्सर एक ही अचार को बार-बार बनाकर बोर हो जाती हैं। तो हम आपके लिए पेश करते हैं एक ट्विस्ट के साथ लाजवाब और आसान कैरी का अचार, आपने कैरी अचार या कैरी चना दाल अचार के बारे में तो सुना होगा, लेकिन हम आपके लिए लाएं हैं खास 'कैरी छोले का अचार'!

तैयारी का समय- 16 घंटे
बनाने का समय- 2-3 मिनट

समाग्री
कैरी- 1 किलो
छोले- 50 ग्राम
सरसों का तेल- 200 मीली लीटर
लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबलस्पून (2 टेबलस्पून यदि आप तीखा पसंद करते हें)
हल्दी- 2 टेबलस्पून
दाना मेथी- 1 टेबलस्पून (पिसी हुई)
सौंफ- 1 टेबलस्पून (पिसी हुई)
कलौंजी- 1 टीस्पून
हींग- 1 चुटकी
नमक- 2 टेबलस्पून

बनाने की विधि
1. कैरी को टुकङों को काट लें और घुटली हटा दें।

2. कैरी के टुकङों में नमक डाल कर आठ घंटे के लिए अलग रख दें।

3. इसके बाद अतिरिक्त पानी हटा कर छोले इन टुकङों में और आठ घंटे के लिए छोङ दें।

4. अतिरिक्त पानी हटा दें।

5. अब 100 मीली लीटर तेल गर्म कर के हींग, कलौंजी, सौंफ और दाना मेथी डालें।

6. गैस बंद करें।

7. कैरी-छोले के मिश्रण और बाकी मसालों को भी इसमें मिलाऎं।

8. अच्छे से मिलाऎं।

आपका अचार तैयार है। ठंडा होने पर बर्नी में बाकी का तेल डाल कर रखें।
टिप: यदि आप अचार को कुछ समय रखना चाहतें हैं तो आचार को तेल से ऊपर तक ढक दें।

कैसा लगा आपको यह नायाब अचार? हमें कमैंट करके जरूर बताऎं।