तडका लगाने के अलावा भी बहुत उपयोगी है हींग

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और भारतीय रसोईयों में जब भी हींग का तड़का लगता है तो उसकी खुशबू सिर्फ घर की रसोई को ही नहीं ब्लिक आस-प़डोस के गलियारों को भी महका देती है।

हींग... के स्वाद तो क्या ही कहने...

ये तो हमारे भारतीय खाना का एक अभिन्न और जबरदस्त हिस्सा है...

इसके बिना हमारा भारतीय खाने का स्वाद लगभग अधूरा है....

ये आपके खाने का स्वाद तो बढाती ही है पर साथ-ही-साथ आपकी सेहत के लिये भी अच्छी है अगर इसका इस्तेमाल अच्छे से किया जाये।

आईये जानते हैं हींग के बारे में कुछ दिलचस्प बातें।

क्या होती है हींग –

हींग को आसान शब्दों में अंग्रेजी में Asafoetida भी कहा जाता है। हींग एक ठोस प्रकार की चीज है। अगर स्वाद की बात करें तो ये थोड़ी सी तीखी और हल्की सी कड़वी होती है। इसकी स्मैल काफी तेज होती है और इसीलिये कभी भी शुद्ध हींग का नहीं ब्लकि इसे अन्य चीजों के साथ मिलाकर खाने लायक बनाया जाता है। हींग दिखने में हल्के से लाल, पीले और भूरे रंग की होती है। यूं तो हींग का उपयोग सभी तरह के व्यंजनों में किया जाता है। ये ना केवल आपके खाने का स्वाद बढाती है बल्कि ये आयुर्वेद की भी एक खास औषधि मानी जाती है। इसे दवाई के रुप में भी उपयोग किया जाता है।

हींग और इसके प्रकार –

यूँ तो मार्केट में हींग की वैराइटी मौजूद है लेकिन प्रमुख तौर पर सिर्फ दो ही तरह की हींग आती है जिसे कहते हैं लाल हींग और दुधिया हींग।

किस किस तरह से होता है हींग का उपयोग –

हींग सिर्फ तडका हीं नहीं ब्लिक और भी कई तरह से उपयोग में लाई जाती है। आईये जानते हैं कैसे करें हींग का उपयोग –

  • हींग को आप चटनी में डालकर यूज कर सकते हैं क्योंकि इससे चटनी का स्वाद काफी जायकेदार हो जाता है। बस ध्यान रहे की हींग की जो मात्रा है वो संयमित होनी चाहिये। अगर ज्यादा हींग डाल दी जायेगी तो हो सकता है स्वाद कडवा हो जाये।
  • हींग को अगर आचार में एक तय मात्रा में डाला जायें तो इससे आचार का स्वाद और भी कई गुना बढ जाता है। आचार में हींग डालने से आचार काफी ज्यादा टेस्टी बन जाता है और खाने में काफी ज्यादा अच्छा लगता है।
  • इसके अलावा अगर आप बेसन की पपड़ी बनाने का शौक रखते हैं तो भी हींग डालने से उसका स्वाद कई गुना बढ जाता है। इसके अलावा मूंग की दाल के पापड में भी हींग डालकर उसका टेस्ट काफी बढाया जा सकता है।
  • अगर आप नमकीन पूड़ी बनाने जा रही हैं तो उसमें थोडी सी हींग डालना ना भूले क्योकिं इससे स्वाद जबरदस्त आता है। या फिर जब मसाला कचौड़ी बनाये तो भी हींग डालकर उसका जायका बहुत अधिक बढा सकते हैं।
  • हींग को तेल को भी खाने में इस्तेमाल किया जाता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। ध्यान रहें है कि हींग का तेल हर जगह उपयोग नहीं किया जाता है। आपको ध्यान रखना है कि आप कितना हींग का तेल यूज कर सकते हैं और कितना नहीं। इसकी मात्रा का भी खास ध्यान रखें।
  • हींग की गोली भी आप बना कर रख सकते हैं और इनका उपयोग खाने के बाद कर सकते है जिससे खाया हुआ खाना हजम करने की अद्भूत शक्ति मिलती है।

और जब हींग को इतनी तरह-तरह से उपयोग किया जा सकता हैं तो ये कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा की हींग के बिना रसोई अधूरी है। हींग रसोई का जायका बढा देता है आपको सेहतमंद बनाने के अलावा।

हींग को दवाई के तौर पर क्यूं इस्तेमाल किया जाता है –

हींग को दवाई की तरह इसलिये इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि इसमें काफी तरह के अलग-अलग गुण पाये जाते हैं जैसे फेरुलिक एसिड, कैल्शियम फास्फोरस, कैरोटीन, अल्फ पायनिन और भी बहुत कुछ।

आईये जानते है हींग से कैसे आप तरह-तरह की बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं –

जी हां, हींग का सही तरह से उपयोग करने से आप बहुत सी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं या फिर उन्हें कंट्रोल कर सकते हैं -

  • हींग का उपयोग जोड़ों के दर्द से मुक्ति पाने में भी किया जाता है। हींग में कई तरह के खास अम्ल होते हैं जो आपको जोड़ों को दर्द से मुक्ति देते है। अब आप जानना चाह रहे होंगें की इसका इस्तेमाल कैसे किया जाये। इसके लिये आपको सिर्फ इतन ही करना है कि आप दो छोटी चम्मच सरसों का तेल लें और इसमें कम से कम एक चुटकी हींग और 4 लहसुन की कलिया मिलाकर गर्म कर दें। इससे आपको जोड़ों के दर्द से मुक्ति मिल जायेगी। जोड़ों का दर्द काफी ज्यादा परेशानी देने वाला होता है।
  • आप शायद यकीन ना मानें लेकिन हींग से आपको पेट दर्द से भी मुक्ति मिल सकती है। पेट दर्द एक तरह बहुत ही आम रोग है लेकिन कई बार ये अच्छी खासी परेशानी का सबब भी बन जाता है। पेट दर्द को ठीक करने के लिये हींग का आज से नहीं ब्लकि कई समय से उपयोग किया जा रहा है। हींग आपके बहुत ही अलग-अलग तरह से परेशानियों को दूर करने में सहायता करता है।
  • अगर बात की जाये हींग से दवाईयों के उपचार की तो ये डाईबिटीज को कंट्रोल करने में भी काफी हेल्प करती है। शुगर एक बहुत ही आम बिमारी हो चुकी है इन दिनों। अगर शुगर का स्तर बढा हुआ होता है तो ये कई तरह की समस्याओं का कारण बन सकता है। अगर आपको डाईबिटिज है तब तो आपको और भी सोच समझकर अपनी डाईट में खाने का इस्तेमाल करना चाहिये। हींग की सबसे अच्छी बात ये हैं की इसमें एंटी-डायबिटिक गुण भरपूर मात्रा में मिलते है जो इसको कंट्रोल करने में काफी ज्यादा मदद करते हैं।
  • हींग एक बहुत ही अच्छी दवाई है जो आपको मोटापे से निजात दिलाने में काफी सहायता करती है। यूँ तो आयुर्वेद में बहुत सी ऐसी दवाईयां है जिनकी वजह से मोटपे को कम करने में काफी मदद मिलती है। अगर बात की जाये मोटापा बढने के कारणों की तो इसमें से एक हो सकता है पाचन विकार यानि की जब आपका पाचन तंत्र बिल्कुल भी अच्छी तरह से काम नहीं करता है। हींग एक कमाल की दवाई है मोटापे को कंट्रोल करने के लिये। ये ना केवर आपके फैट को बल्कि कोलेस्ट्राल को भी काफी हदतक कंट्रोल में रखती है। अगर आपको कुछ करना हैं तो बस इतना की गर्म पानी में एक चुटकी हींग डालकर इसे खाये।
  • हींग आपको गैस्ट्रिक समस्या से भी निजात दिलाती है। आजकल के लाईफस्टाइल में ये बहुत ही आम हो गया है कि हम तरह तरह की चीजें खाते रहते हैं। इसी गलत खान-पान की वजह से पूरे शरीर को काफी नुकसान होता है और गैस की समस्या भी बनती है। गैस की समस्या को हल्के में नहीं लेना चाहिये क्योकि ये आपके सीने और पेट में भी दर्द कर सकती है। हींग में कुछ इस तरह के तत्व होते हैं जो आपको गैस दूर करने में काफी मदद करती है। इसके अलावा अगर आप हींग को पानी में घोल कर अपनी नाभि के चारो तरफ लगा ले और इससे भी काफी आराम मिल जाता है गैस से।
  • अगर आपको पीरियड्स से संबंधित कोई परेशानी है तो भी आप हींग का उपयोग कर सकते है। इसके लिये जरूरी ये है कि आपको बस एक चुटकी हींगी की जरुरत है। और इसमें आप मेथी पाउडर और दही के साथ इसका सेवन कर सकते हैं।
  • इसके अलावा वजन घटाना चाहते हैं तो भी हींग काफी उपयोगी सिद्ध हो सकती है।

हींग ज्यादा खाने से कई तरह के नुकसान भी हो सकते है -

जीं हाँ, ये सही है की हींग ज्यादा खाने से आपको कई तरह के नुकसान भी हो सकते हैं। आइये जानते है कि वो कौन से नुकसान हो सकते हैं –

  • ज्यादा हींग खाने से आपके होंठों में सूजन आ सकती है।
  • इसके अलावा ज्यादा हींग के इस्तेमाल से आपको गैस या फिर दस्त जैसी परेशानी का सामना भी करना पड़ सकता है।
  • कुछ लोगों को हींग को ज्यादा खाने से उनकी स्किन पर रैशेज का भी सामना करना पड़ सकता है।
  • अगर हींग को तय मात्रा से ज्यादा खाया जाये तो इस बात की संभावना भी बढ जाती है कि आपको या तो सिर दर्द या फिर चक्कर आ सकते हैं।
  • इसके अलावा जिन लोगों को या तो हाई या फिर लो बीपी की परेशानी है उनके लिये भी हींग को संयमित मात्रा में खाना बहुत जरूरी है।
  • इसके अलावा जो महिलायें बच्चों ब्रेस्टफीडींग करा रही है उनहें भी हींग का इस्तेमाल बहुत ही संयमित तरीके से करना चाहिये क्योकिं ये रक्त संबंधित समस्याओं को बढा सकता है।

 और अंत में -

यूँ तो हमारी रसोई में ही इतनी तरह की दवाईयाँ उपलब्ध होती है कि एक स्वस्थ जीवन जीया जा सकता है। लेकिन सबसे जरूरी बात ये है कि आपको इस बारे में पता होना चाहिये। हम आशा करते हैं कि हींग के इन गुणकारी बातों को जानकर आपको बहुत अच्छा लगा होगा और आप इसे अमल में लाना चाहेंगी। इसके अलावा आपको कोई भी चीज इस्तेमाल करने से पहले ये ध्यान में रखना बहुत जरुरी है कि आप उसकी कितनी मात्रा लेते हैं।

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