12 किचन उपकरण सभी शुरुआती कुकिंग शौकीनों के लिए

रुचि शर्मा

कभी आपने सोचा है कि बिना अपनी उंगलियों के कटने के डर के, अच्छी से कटे हुए प्याज और टमाटर आप कैसे प्राप्त कर सकते हैं? खैर, हमें यकीन है कि हमारे जैसे सभी नौसिखिए कुकिंग के शौकीन इस बात से सहमत होंगे कि अच्छी तरह से कटी हुई सब्जियां प्राप्त करना एक दूर का सपना है। न केवल काटना, तलना, उस अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करना और यहां तक ​​कि चावल निकालने जैसी छोटी-छोटी चीजें भी नौसिखिए के लिए एक बहुत बड़ा दुःस्वप्न है। पूरी तरह से खाना बनाना और किचन का रख-रखाव शुरुआती लोगों के लिए एक बुरा सपना बन जाता है और हम सभी नए खाना बनाने सीखने वाले इस बात से सहमत होंगे कि हममें से कुछ लोगों को केवल मैगी पकाना ही अच्छे से आता है! लेकिन इस लॉकडाउन अवधि में हम में से अधिकांश ने स्वेच्छा से या अनिच्छा से अपने पैरों को रसोई में खींच लिया और इसने हमें खाना पकाने की कई बारीकियां सिखाईं। फिर भी, हम सभी चाहते हैं कि वह जादू की छड़ी प्रकट हो और हमें उंगलियों के कटने, जलने, रोते हुए प्याज काटने और यहां तक ​​कि रसोई के सिंक में फंसे भोजन के दुखों से बाहर निकालने का मौका मिले। ठीक है, हम अभी भी उस जादू की छड़ी को नहीं ढूंढ पाए हैं, लेकिन हमारे जैसे शुरुआती लोगों के लिए खाना पकाने को एक मीठा अनुभव बनाने के लिए हमारे पास कुछ समाधान हैं। और ये सभी समाधान पॉकेट फ्रेंडली हैं, इस प्रकार बजट में भी फिट बैठते हैं। यह मैनुअल रसोई के उपकरण हैं जिन्हें काम करने के लिए किसी बिजली स्रोत की भी आवश्यकता नहीं होती है। शुरुआती खाना बनाने सीखने वालों के जीवन को आसान बनाने के लिए यह कुछ उत्कृष्ट रसोई के उपकरण हैं।

1. वैजीटेबल हैंडी चौपर

टमाटर, प्याज आदि अच्छी तरह से कटे हुए हों यह अब एक सपना नहीं हैं। इन मैनुअल वेजिटेबल चॉपर्स के लिए आपको बस सब्जियों को मोटा-मोटा काटना है, उन्हें चॉपर में डालना है, ढक्कन को सुरक्षित करना है और स्ट्रिंग को कुछ बार खींचना है। और लीजीए, वे पूरी तरह से, समान रूप से कटी हुई सब्जियां आपके लिए तैयार हैं! अब वो प्याज आपको आंसूओं की बाल्टी बहाने पर मजबूर नहीं करेगा। काफी लागत प्रभावी, इनमें से अधिकांश चौपर Pigeon, Ganesh, Prestige आदि जैसे कई ब्रांडों के तहत उपलब्ध हैं और अधिकांश ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर भी मौजूद हैं। उनमें से कुछ चटनी जैसी चीजें बनाने के लिए भी अच्छा काम करते हैं।

2. क्लेवर कटर किचिन चाकू

यह वास्तव में एक चौपर नहीं बल्कि एक प्रकार की कैंची है! नहीं, यह कोई सामान्य कैंची नहीं है, यह सब्जियों और फलों को काटने की कैंची है। क्या आप खीरे के स्लाइस, भिंडी, बीन्स आदि काटना चाहते हैं लेकिन अपने नाखून के साथ में कटने से चिंतित हैं? यह नवाचार एक आदर्श उत्तर है। हालांकि बहुत छोटी सब्जियों के लिए यह वास्तव में अच्छा नहीं है, यह मध्यम आकार की सब्जियों के लिए ही काफी अच्छा काम करता है।

3. मल्टीफंक्शनल वॉशिंग फ्रूट वेजिटेबल ड्रेनिंग बास्केट स्ट्रेनर बाउल

चावल और यहां तक ​​कि अंगूर आदि जैसे फलों को धोकर, उनमें से आधे को गिराए बिना निकालना नौसिखियों के लिए काफी समस्या है। ये विशेष जल निकासी टोकरियाँ फ्लिप करती हैं और यह सुनिश्चित करने में काफी प्रभावी हैं कि सिर्फ पानी नाली में जाता है न कि चावल!

4. स्टेनलेस स्टील फिल्टर चम्मच और क्लिप

हम सभी को उन स्वादिष्ट कुरकुरी तली हुई चीजों से प्यार है, चाहे वह गर्म पूरी हो या कुरकुरी गोल्डन ब्रेड रोल, लेकिन साथ ही हमारे हाथों पर उस गर्म तेल के छींटे पड़ने के डर से हम पूरी तरह से चिंतित रहते हैं। इसके अलावा, गर्म तेल से उन तली हुई चीजों को प्राप्त करना नदी में वास्तविक मछलियों को मछली पकड़ने से भी अधिक कठिन लगता है! इन विशेष स्टील के उपकरण में एक चम्मच और क्लिप सिस्टम होता है जिससे तली हुई चीजों को गर्म तेल से निकालना और पकड़ना काफी आसान हो जाता है, जिससे हाथ और भोजन दोनों जलने का डर बहुत कम हो जाता है!

5. गार्लिक प्रेस क्रशर स्क्वीजर कम लेमन जूसर

वह लहसुन क्रश कई खाद्य पदार्थों में अद्भुत स्वाद लाता है लेकिन लहसुन को कुचलने के लिए रसोई में सभी भारी जार का उपयोग करने के बाद भी, यह पूर्ण स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने का काम नहीं करता है। सही बारीक और समान रूप से कुचला हुआ लहसुन पाने के लिए गार्लिक प्रेस सबसे अच्छा उपाय है। उन सभी लहसुन प्रेमियों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। यह उत्पाद नींबू के रस के रूप में काम करने का भी दावा करता है, लेकिन इसे आज़माने से पहले इसे अच्छी तरह से धोना न भूलें नहीं तो आप लहसुन के स्वाद वाले नींबू पानी के अधीन हो सकते हैं!

6. किचन सिंक स्टील ड्रेनेर जाली

बर्तन धोने से गर्दन में दर्द होता है। लेकिन इसके बारे में ज्यादा कुछ नहीं किया जा सकता है क्योंकि हर कोई डिशवॉशर या घरेलू मदद का खर्च नहीं उठा सकता है। साथ ही सबसे बड़ी समस्या तब पैदा होती है जब बचा हुआ खाना किचन बेसिन की नाली में जाम कर देता है और यह एक बहुत बड़ी गंदगी बन जाती है। ओवरफ्लो और बदबूदार नाली उन सभी के लिए एक समस्या है, जिन्हें नियमित रूप से बर्तन धोने की समस्या का सामना करना पड़ता है। कोई कितना भी सावधान हो, कुछ बचा हुआ भोजन या यहां तक ​​कि चाय पत्ती या बची हुई चाय भी नालियों को बंद कर देती है। इसका एक समाधान स्टील ड्रेनर जाली है जो यह सुनिश्चित करता है कि ये सभी बचे हुए पदार्थ सचमुच ऊपर से छलनी हो जाएं और इस तरह नाली के पाइप को बंद करके नीचे न जाएं। यह एंटी-क्लॉगिंग मैकेनिज्म है जो तरल को आसानी से नाली में प्रवाहित करने देता है लेकिन सभी खाद्य कणों को अवरुद्ध कर देता है। यह काफी प्रभावी उपाय है, हालांकि यदि आप रसोई के सिंक में अतिप्रवाह से बचना चाहते हैं तो इन जालियों को नियमित रूप से साफ करने की आवश्यकता है!

7. एग योक सेपरेटर

सभी बेकर्स के साथ-साथ स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अंडे की सफेदी का उपयोग करते हैं, अंडे की सफेदी से अंडे की जर्दी को अलग करने का दर्द हम समझते हैं। यह बिल्कुल भी आसान नहीं है और हमें ऐसा महसूस कराता है कि वैज्ञानिक प्रयोग करने की कोशिश कर रहे हैं। इसके लिए एक त्वरित और आसान उपाय ये अंडे की जर्दी विभाजक हैं। हालांकि यह परफैक्ट नहीं है, लेकिन हां वे जर्दी को अलग करने का काम अच्छी तरह से करतै हैं।

8. बहुउद्देशीय सब्जी और फल चौपर कटर ग्रेटर स्लाइसर

एक जैसी स्लाइसिंग, चॉपिंग, श्रेडिंग विकल्प चाहते हैं? ये मल्टी-स्लाइसर्स 8-10 अटैचमेंट के साथ आते हैं जो दावा करते हैं कि 1 सेमी x 1 सेमी क्यूब्स, सब्जियों के जूलिएन्स, कटी हुई सब्जियां आदि काटते हैं और वह भी अलग-अलग आकार और प्रकार में। कुछ अनुलग्नक काफी अच्छी तरह से काम करते हैं जबकि उनमें से कुछ ठीक-ठाक परिणाम देते हैं। लेकिन यह शुरुआती लोगों के लिए एक बहुत अच्छा उपाय है क्योंकि यह बहुत समय बचाता है और साथ ही शुरुआती लोगों के लिए चॉपिंग बोर्ड के बुरे अनुभव से बचने में मदद करता है जो अपनी उंगलियों के कटने से डरते हैं। बाजार में कुछ मल्टीफ़ंक्शन रोटेटिंग वेजिटेबल ग्रेटर स्लाइसर कटर श्रेडर भी उपलब्ध हैं जो एक बॉक्स के बजाय एक ड्रेन बास्केट के साथ आते हैं।

9. चपाती बेलन/ बेकिंग मैट

क्या आपने कभी सोचा है कि ये सभी रोटियां अलग-अलग आकार में छोटे आकार से लेकर पूरे पैन के आकार तक अलग-अलग आकार की क्यों बनती हैं? इससे बचने का एक उपाय इन नॉन-स्टिक सिलिकॉन मैट के रूप में आता है। वे उनमें उचित माप के साथ आते हैं ताकि आकार के संबंध में आप कभी गलत न हों। समान आकार की चपाती बेलने के साथ- साथ पिज्जा, फोंडेंट आदि जैसी अन्य चीजों को बेलने के लिए यह एक आदर्श समाधान है। और वे गर्मी प्रतिरोधी, नॉन-स्टिक और माइक्रोवेव सुरक्षित होने का दावा भी करते हैं!

10. फलों के उपकरण- सेब स्लाइसर, अनार निकालने वाला, अनानस कोरर

उन स्वादिष्ट अनानास को खाना चाहते हैं लेकिन चिंतित हैं कि उस कांटेदार त्वचा को कैसे छीलें? क्या या हो सकता है कि चाकू का उपयोग किए बिना उन एक-समान सेब के आकार के टुकड़े कैसे प्राप्त करें? इन फलों के उपकरण के रूप में यह एक अच्छा समाधान आता है। अनानस कोरर सख्त त्वचा से छुटकारा पाने के साथ-साथ अधिकांश फल प्राप्त करने में मदद करता है, इस प्रकार अपव्यय को कम होता है।

अनार के बीज निकालने वाला दावा करता है कि उन स्वादिष्ट बीजों में से अधिकांश को बिना किसी जगह गिराए साधारण टैप करने से निकाल जा सकता है। सेब कटर बिना बीज के, उन एक समान टुकड़ों को प्राप्त करने में मदद करता है। मकई, तरबूज आदि को छीलने के लिए ऐसे कई अन्य उपकरण उपलब्ध हैं। हालांकि उनमें से कुछ बहुत प्रभावी नहीं हैं लेकिन वे बुनियादी काम करते हैं।

11. मापने वाला चम्मच और कप का सेट

खाना पकाने की वे अद्भुत किताबें माप के साथ आती हैं जो उन विज्ञान प्रयोगों की पूरी तरह से नकल करती हैं जो हम सभी स्कूलों में करते थे। यहाँ कोई आश्चर्य नहीं, खाना बनाना किसी विज्ञान से कम नहीं है! लेकिन ये काफी विशिष्ट माप होते हैं जैसे टीस्पून, टेबलस्पून, चौथाई कप आदि जो हमें आश्चर्यचकित करते हैं कि कौन सा चम्मच वास्तव में टीस्पून है और कौन सा टेबलस्पून है? इसके अलावा, माप के लिए वास्तव में कौन सा कप सही है? इसलिए, हमारा सुझाव है कि हम सभी को उचित मापने वाले चम्मच सेट पर भरोसा करना चाहिए, भले ही आप एक शुरुआती या एक अनुभवी रसोइया हों। वे हमेशा उन व्यंजनों से सही आउटपुट प्राप्त करने में मदद करते हैं और कम से कम जहां तक ​​​​माप का संबंध है, किसी भी त्रुटि के लिए बहुत कम या कोई जगह नहीं छोड़ते हैं।

12. पास्ता मेकर और रोलिंग मशीन

हमारे बीच के सभी इटालीयन प्रेमी घर के बने पास्ता की लालसा को समझते हैं। उस उत्तम आटे में महारत हासिल करना आसान नहीं है, लेकिन उस आटे को परिपूर्ण बनाने से भी ज्यादा कठिन है पास्ता की उन खूबसूरत परतों को रोल करना। साथ ही, उस मोटाई और समान रूप से कटे हुए पास्ता को प्राप्त करना एक कठिन काम है। यह मशीन रोलिंग से लेकर प्रेस करने से लेकर कटिंग तक सभी काम करती है। मशीन को अपना काम करने के लिए बस आपको उस आटे को ठीक करना होगा! यदि आप वास्तव में उन सुंदर घर के बने नूडल्स बनाने के शौक़ीन हैं, तो आपके घर में यह किचन एक्सेसरी अवश्य होनी चाहिए!

इनमें से कुछ रसोई के उपकरण निश्चित रूप से सभी रसोई घरों में होने चाहिए, खासकर यदि आप अपनी सुंदर खाना पकाने की यात्रा के शुरुआती बिंदु पर हैं। कई अन्य सामान्य रसोई के बर्तन हैं जो शायद आपके घर में पहले से मौजूद हैं जैसे स्टील हैंडल जूसर या नींबू निचोड़ने वाला। ऐसे प्यारे किचन टूल्स की सूची काफी अंतहीन है लेकिन हमने उन सभी को कवर करने की कोशिश की जो हमें लगा कि शुरुआती कुकिंग शौकीनों के लिए सबसे उपयोगी हैं। साथ ही, उनमें से अधिकांश अमेज़ॅन, फ्लिपकार्ट आदि जैसे विभिन्न प्लेटफार्मों पर आसानी से ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

कुकिंग एक खूबसूरत कला है और काफी स्ट्रेस बस्टर है। तो, अगर खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया और खाना पकाने के बाद के काम आसान हो जाते हैं, तो ऐसा कुछ नहीं है, है ना? हम आशा करते हैं कि अगली बार जब आप इनमें से कुछ अद्भुत रसोई के उपकरणों का उपयोग करेंगे और खाना पकाने में अधिक खुश और सहज महसूस करेंगे, तो आप हमें याद करना नहीं भूलेंगे और उन लोगों को भी याद करें जिन्होंने इनका आविष्कार किया था!