स्वादिष्ट साबूदाना की खीर बनाएं इस नवरात्र में

नवरात्र चल रहे है। ऐसे में भक्तजन मां अम्बे की आराधना में 9 दिन का उपवास रखते हैं। इस उपवास में अनाज नहीं खाना होता है। मगर नवरात्रा में आनज न खा पाने का मतलब ये नहीं है कि आप कुछ खा ही नहीं सकते हैं। इस दिनों में बनने वाले पकवानों की लिस्ट लंबी होती है। लेकिन, नवरात्रा में आपको स्वादिष्ट व्यंजन से दूर रहने की जरूरत नहीं है। आप नौ दिन नौ तरह के पकवान बनाकर, उसका आनंद उठा सकते हैं। आज हम आपके लिए लेकर आएं हैं कुछ मीठा। 

अगर आपको मीठा पसंद है तो आप व्रत के दौरान साबूदाने की खीर बनाकर खा सकते हैं। साबूदाने की खीर, न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि इसकी रेसिपी भी बेहद आसान है। कम समय में बनने वाली साबूदाने की खीर को कई तरह व्रत-त्योहार में बनाकर खाया जाता है। आइए देखते हैं दुर्गापूजा के अवसर आप साबूदाने की स्वादिष्ट खीर कैसे बना सकते हैं।

साबूदाने की खीर बनाने के लिए आपको चाहिए : - 

• एक कप साबूदाना
• आधा लीटर दूध
• चीनी
• केसर
• इलायची पाउडर
• काजू
• किशमिश
• पिस्ता (बादाम)

साबूदाने की खीर बना ने में लगने वाला समय

साबूदाने की खीर बनाने में आधे-से-एक घंटे का समय लग सकता है। एक दो-व्यक्ति के हिसाब से आप आधा लीटर दूध में ये खीर आधे-से-एक घंटे में तैयार कर सकते हैं।

साबूदाने की खीर बनाने की विधि

साबूदाना की खीर को बनाने का तरीका काफी आसान और कम समय लेने वाला है। साबूदाना की खीर बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद साबूदाने को दो घंटे के लिए साफ पानी में भिगोकर छोड़ दें। 

दो घंटे के बाद साबूदाने को पानी से छानकर अलग निकाल लें। एक तरफ दूध को उबलने के लिए चढ़ा दें। दूध में एक-से-दो उबाल आ जाने का इंतजार करें। 

उबाल आ जाने के बाद इसमें साबूदाने को अच्छी तरह मिला दें। साबूदाने को दूध में मिलाकर खीर को हल्के-हल्के चलाते रहें। 

बीच-बीच में कुछ देर के लिए छोड़कर, चम्मच से हल्के-हल्के हिलाते रहें। एक-दो उबाल आने का इंतजार करें। उबाल आने पर गैस को धीमा कर दें। इसके बाद खीर को कुछ देर के लिए और पकने दें। इसमें आप अपने स्वादनुसार चीनी मिला लें। चीनी के अच्छी तरह घुलने के लिए इसे चम्मच से थोड़ी देर चलाएं। अब साबूदाने को दूध में फूलने दें। जब साबूदाने पूरी तरह फूल जाएं तो गैस बंद कर दें।

दूसरी तरफ ड्राई फ्रूट्स को महीन काट लें। आप ड्राई फ्रूट्स साबूत भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब खीर में ड्राई फ्रूट्स को मिला दें। ड्राई फ्रूट्स में आप अपनी मनपसंद की चीजें मिला सकते हैं जैसे काजू, पिस्ता, बादाम, अखरोट या किशमिश। 

बेहतरीन स्वाद के लिए इसमें थोड़ा-सा केसर मिलाएं। केसर का इस्तेमाल होने के कारण इस खीर को केसरिया साबूदाने की खीर भी कहा जा सकता है।

खीर को या तो गरमा-गरम परोसें या ठंडा होने के लिए फ्रीज में रख दें। सर्विंग से पहले इसे थोड़े और ड्राई-फ्रूट्स से गार्निश करें।

साबूदाने की खीर बनाने के लिए टिप्स

• खीर को गैस पर चढ़ाकर ज्यादा देर के लिए न छोड़े वरना दूध तले से चिपक जाएगा।
• खीर बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें, इससे खीर टेस्टी बनेगी।
• टोन्ड मिल्क की खीर पतली बनती है और खाने में उतनी मजेदार नहीं लगती है।
• साबूदाने की खीर में साबूदाना पकने में अधिक समय लेगा, अगर आप इसे दो घंटे के लिए पानी में फूलने के लिए नहीं छोड़ेंगे।
• अगर आपको खीर गरमा-गरम सर्व करनी है तो इसे गैस पर थोड़ी ज्यादा देर पकाएं, इससे ये थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी।
• ध्यान रखें कि ज्यादा पकाने वक्त आप चम्मच को चलाती रहें।
• खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें।
• अगर आपको इलायची पाउडर का स्वाद पसंद है तो चीनी के साथ आप खीर में इसे भी मिला सकते हैं।
• खीर आपको ठंडी पसंद हो या किसी को ठंडी सर्व करनी को तो ड्राई फ्रूट्स के साथ केसर के धागे से भी गार्निश करें।
• खीर में रंगत लाने के लिए आप केसर के दाने को, खीर बनाते वक्त ही थोड़ी देर के लिए थोड़े से दूध में मिलाकर छोड़ सकते हैं। इस तरीके से केसर अपना रंग दूध में जल्दी छोड़ देता है।
• गरम खीर से ज्यादा गार्निश ठंडी खीर में नजर आता है।

नवरात्रा के दिनों में व्रत के बीच आप स्वादिष्ट केसरिया साबूदाने के खीर बनाकर खा सकते हैं। साबूदाने की खीर का स्वाद इतना कमाल का होता है कि आप इसे रोज खाकर भी बोर नहीं होंगे। तो इस नवरात्रि साबूदाने की खीर से अपना भी स्वाद बदलें और मेहमानों का भी मुंह मीठा कराएं। 

जरूरी नहीं है कि साबूदाने की खीर को आप व्रत के दौरान की खाएं। आपका जब भी मीठा खाने या खिलाने का मन हो तो तब आप इसे झटपट बना सकते हैं।