इन आसान टिप्स से लंबे वक्त तक लें दिवाली की मिठाई की ताज़गी का स्वाद

दीपावली के त्योहार पर पकवानों की भरमार के चलते घरों में हमेशा ही मिठाइयों की दुकान सी लग जाती है। कुछ बाजार से लेने के बाद, घर में बन जाती है और बाकी तोहफे के तौर पर घर में आ जाती है। ये जानते हुए भी कि हम इस मिठाई को खत्म नहीं कर पाएंगे, हमें सभी के गिफ्ट्स लेने ही पड़ते हैं। इन सब के बीच एक सबसे बड़ी परेशानी होती है इन्हें स्टोर करने की, जो हम ठीक से नहीं कर पाते। गलत तरीके से स्टोर करने के कारण मिठाई की ताजगी और स्वाद भी कम हो जाता है। जिसके बाद उसे फेकने के अलावा और कोई रास्ता नहीं बचता।

काजू कतली और लड्डू जैसी मिठाइयों से लेकर भाकरवाड़ी, चकली और भुने हुए बादाम जैसे नाश्ते के बिना दिवाली का उत्सव अधूरा है। अब इन्हें फेंकना या खराब करना किसे ही पसंद होगा। तो अगर इस दीवाली आप भी ज्यादा मात्रा में मीठे व्यंजन बनाने की सोच रहे हैं तो ये ब्लॉग आपके लिए है। हम आपको मिठाई को लंबे समय तक स्टोर करने के कुछ आसान टिप्स बताने जा रहे हैं। अगर आप इन टिप्स को फॉलो करेंगे तो मिठाई लंबे समय तक टिकेगी। आपको बता दें कि गीली या शीरा वाली मिठाइयों की तुलना में आप सूखी मिठाइयों को ज्यादा वक्त तक स्टोर करके रख सकते हैं।

एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें

अगर आप चाहते हैं कि आपकी मिठाई लंबे समय तक अच्छी तरह से स्टोर रहे तो आप एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस बार आपने ढेर सारी सूखी मिठाइयां जैसे मीठे स्नैक्स, लड्डू या शक्करपारे बनाकर उन्हें एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। यदि सूखी मिठाइयाँ खुले में रखी जाती हैं, तो वे हवा के संपर्क में आने के कारण वो सील जाती हैं। साथ ही मिठाइयां ऐसी जगह रखनी चाहिए जहां से उन्हें नमी न लगे। 

मिठाई के डिब्बे में न रखें

हमेशा स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों को गत्ते के डिब्बे से हटा दें और उन्हें स्टील या कांच के कंटेनर में रख दें। कार्डबोर्ड बॉक्स एक तरह की गंध देता है और मिठाई को जल्द ही खराब कर सकता है। अगर आप शीरा वाली (गीली मिठाई) को ज्यादा वक्त तक स्टोर करके रखना चाहते हैं तो कांच के जार में डालकर ठंडी जगह पर रख दें। जब भी इन मिठाइयों को परोसना हो तो इन्हें जार से निकाल कर मेहमानों को खिलाएं। इसके बाद जार के डिब्बे को कसकर बंद कर दें।

ठंडी जगह या फ्रिज में रखें

मीठे व्यंजन को हमेशा ठंडी जगह पर रखना चाहिए क्योंकि गर्म जगह पर रखने से उनके जल्दी खराब होने का खतरा रहता है। वैसे तो आमतौर पर घरों में मिठाइयां ऐसे ही रखी जाती हैं, लेकिन इससे इनके खराब होने की आशंका बढ़ जाती है। दरअसल किचन का तापमान घर के बाकी हिस्सों की तुलना में थोड़ा ज्यादा होता है। ऐसे में कोशिश करें कि किचन में मिठाई न रखें। इसे किसी दूसरी जगह पर रख दें या फ्रिज में रख दें।

नमी वाली जगहों से दूर रखें

मिठाई को नम जगहों पर रखने से बचें वरना मिठाई जल्दी खराब हो जाती है। इसके साथ ही सूखी मिठाइयों में भीगे हाथ लगाने से बचना चाहिए या उनमें गीले चम्मच भी नहीं डालने चाहिए। एक बार सूखी मिठाइयों में नमी आ जाए तो ये जल्दी खराब होना तय है।

दूध आधारित मिठाई जल्दी खत्म कर लें

यदि आप दूध आधारित पेड़ा या मिठाई खरीद रहे हैं तो दो दिन के भीतर उसका सेवन कर लें। वे जल्दी खराब हो जाते हैं और जब भी आप डिब्बे को फ्रिज से बाहर निकालते हैं, तो उन्हें हर बार फ्रिज में रखना याद रखें। ज्यादा वक्त के बाद इनके सेवन से बचें, क्योंकि इसका असर आपकी सेहत पर पड़ सकता है। 

मिठाई का चुनाव

मावा आधारित मिठाइयाँ खरीदने से बचें, क्योंकि मावा मिलावटी हो सकता है और जब आप उन्हें खरीदते हैं तो आपकी मिठाइयाँ पहले से ही बासी हो सकती हैं। इसके बजाय, पनीर या दूध आधारित मिठाई खरीदें। दो दिन के भीतर इनका सेवन करें और खट्टा स्वाद आने पर इन्हें फेंक दें। आप चाहें तो सूखे मेवे यानी कि ड्राई फ्रूट्स पर आधारित मिठाइयाँ खरीदें जो अधिक समय तक चलती हैं। इन्हें आप 10 से 15 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

घी में बनाएं मिठाई

जब आप घर पर मिठाइयाँ बनाते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कम मात्रा में बनाएं और उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। घी आधारित मिठाइयाँ वनस्पति-आधारित की तुलना में अधिक समय तक रहती है (वैसे भी वनस्पति आपके दिल और स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है)।

झूठी मिठाई को वापस फ्रिज में न रखें

आधी खाई गई या टूटी हुई मिठाई को वापस फ्रिज में रखने से बचें, जब यह लार के साथ मिल जाती है तो वे बैक्टीरिया पैदा कर सकते हैं। अगर आप जानते हैं कि आपके घर के मेहमान कम मिठाई का सेवन करेंगे, तो इसको  छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या छोटे-छोटे पीस बना लें ताकि ये बेकार न जाए और बर्बाद न हो।