खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी

महाश्वेता मजूमदार

यदि आप खाने के बाद के मीठे से पहले  कुछ  मीठा और चटपटा खाना चाहते हैं तो इसके लिए हम अपनी मीठी और चटपटी टमाटर की चटनी पेश करते  है।  बंगाली टमाटर की चटनी कोई मिठाई नहीं है, बल्कि एक ऐसा व्यंजन है जिसे चावल के साथ अंतिम व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। यह एक बंगाली प्री-डेसर्ट है जो बंगाली शादी की दावत के मेनू में बेहद आम है। इसे बनाना आसान है और खिचड़ी, चावल या फुल्के के साथ भी यह अच्छी लगती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सामग्री -

टमाटर - 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

खजूर - 12 (लंबा कटा हुआ)

काजू - 10 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

किशमिश - 20

चीनी - 7 बड़े चम्मच

इलाइची (छोटी) - 5-6

दालचीनी- छोटे टुकड़े 3-4

सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर -1/4 छोटा चम्मच

अदरक - 1/4 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ

तेजपत्ता -1

कलौंजी (काला जीरा) -1/4 छोटा चम्मच

इमली का पेस्ट सिर्फ एक बीज का 2 छोटे चम्मच पानी

1 लाल सूखी साबुत मिर्च

तरीका-

एक कड़ाही लें (नॉनस्टिक), इसे गैस स्टोव पर रखें।

सरसों का तेल डालें, मध्यम गरम होने पर कलौंजी और तेज पत्ता डालें।

साबुत लाल सूखी मिर्च डालें, टमाटर के टुकड़े डालें।

हल्दी पाउडर, नमक डालें ढककर 5-6 मिनट के लिए तेज आंच पर चलाएं।

जब टमाटर गल जाए तब चीनी डालें।

इसे आधा ढककर रखते हुए चलाते रहें।

खजूर के बाद इमली का गूदा डालें।

अब काजू और किशमिश डालें।

5-6 मिनट तक चलाते रहें।

 जब यह गाढ़ा पेस्ट बन जाए तो इसमें इलाइची और दालचीनी डालें।

आंच बंद कर दें और आधा ढककर ठंडा होने के लिए रख दें.

टमाटर की चटनी को गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। बचे हुए को एक छोटी एयरटाईट बोतल या कटोरे में परखा जाना चाहिए। यह फ्रिज में 4 से 5 दिनों तक अच्छी तरह से रहेगा।

प्रो-टिप: इलायची और दालचीनी को एक मोर्टार में पीस लें।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह स्वस्थ, मीठी और चटपटी टमाटर की चटनी बनाने में मज़ा आया होगा। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो कृपया इस लेख के नीचे दिए गए अनुभाग में अपनी टिप्पणी दें।