मसालेदार भुने हुए आलू जो आपको जरूर आजमाने चाहिए

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इससे पहले कि आप सोचें कि यह रेसिपी आपके लिए सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि इसमें आलू हैं, दो बार सोचें, आलू को उतना दोष नहीं दिया जाना चाहिए जितना कि उसे वास्तव में डाइट में दिया जाता है। मुद्दा उन संयोजनों का है जिनके साथ हम इन्हे खाते हैं। तो यहाँ आलू की एक रेसिपी पेश है कि और मैं गारंटी देती हूं कि आपको इसे खा कर पछतावा नहीं होगा और यह इतनी आसानी से बन सकती है, की आपको आश्चर्य होगा कि उनका स्वाद कितना अच्छा है।

अगर कोई एक रेसिपी है जो मुझे मेरी माँ की याद दिलाती है तो वह यह है। यह कुछ ऐसा था जो वह नियमित रूप से हमारे शाम के नाश्ते के लिए बनाती थी लेकिन मेरे लिए नियमित रूप से भी पर्याप्त नहीं थी। मैं उन दिनों सिर्फ इन पर नाश्ता करना पसंद करूंगी । मुझे आजकल उन्हें ज्यादा बनाने का मौका नहीं मिलता है।

यहाँ सबसे सरल व्यंजनों में से एक पेश है जो आपने शायद ही कभी देखा होगा। आप बस इसके साथ गलत हो ही नहीं सकते।

सामग्री:

250 ग्राम छोटे आलू नमक और हल्दी के साथ उबाले हुए, आप सामान्य आलू का उपयोग भी कर सकते हैं और 1-2 इंच के क्यूब्स में काट सकते हैं

सूखी लाल मिर्च - 5-6

धानिया (धनिया बीज) - 2 बड़े चम्मच

जीरा - 2 बड़े चम्मच

तेल - 1 बड़ा चम्मच

करी पत्ता - 8-10

राई (सरसों) - 1 चम्मच

नमक स्वादानुसार

तैयारी:

अपने आलूओं को नमक और हल्दी में उबाल लें, ठंडा होने दें और छील लें।

व्यंजन विधि:

एक पैन लें और उसमें सूखी लाल मिर्च, धनिया और जीरा को 3-4 मिनिट तक भून ले। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाते रहें कि यह जले नहीं। एक बार हो जाने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें। फिर इन्हें दरदरा पीस लें। यह ठीक है अगर यह थोड़ा दानेदार रहता है, क्यूंकि इससे इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। अगर आपको दानेदार बनावट पसंद नहीं है, तो आप इन मसालों को बारीक पीसकर पाउडर भी बना सकते हैं। आपका मसाला तैयार है.

एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल लें। गरम होने पर गैस धीमी कर दीजिये और राई और कडीपत्ता डाल दीजिये।

एक बार जब यह चटकने लगे तो इसमें आपके द्वारा अभी बनाया गया मसाला डालें।

लगातार चलाते रहें जब तक कि मसाला सारा तेल सोख न ले। अब आलू और नमक डालें। अगर आपकी सूखी मिर्च ज्यादा तीखी नहीं है और आपको तीखा खाना पसंद है तो आप यहां थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।

पूरी चीज को एक साथ मिला लें ताकि सभी आलू मसाले के साथ लेपित हो जाएं।

इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें। आप देखेंगे कि मसाला तेल से अलग हो रहा है। और यह तैयार है!

इसे गरमा गरम सर्व करें!

मेरी माँ कभी-कभी इसे कोकम की चटनी के साथ परोसती थीं, जो और कुछ नहीं बल्कि कोकम को लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है और थोड़े से नमक के साथ पेस्ट बना दिया जाता है। आप चाहें तो इसे ट्राई कर सकते हैं।

नीचे हमें टिप्पणियों में बताएं आपको यह कैसा लगा।