আজ চিনি কমানোর 8টি কারণ!

(You can also read this Blog in English here)

চিনি প্রচুর খাবারে পাওয়া যায় কিন্তু উচ্চ চিনির ব্যবহার আসলে আমাদের জন্য ভালো নয়। যোগ করা শর্করার সবচেয়ে সাধারণ উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে কোমল পানীয়, কেক, পাই, চকোলেট, ফলের পানীয় এবং ডেজার্ট। কোলার মাত্র একটি ক্যানে 7 চামচ পর্যন্ত চিনি থাকতে পারে, যখন একটি গড় আকারের চকোলেট বারে 6 চামচ পর্যন্ত চিনি থাকতে পারে।

চিনি ছেড়ে দেওয়া এত কঠিন কেন?

চিনির ঝাঁকুনি দেওয়া কঠিন হওয়ার একটি কারণ রয়েছে: এক জন্য, এটি সুস্বাদু, তবে চিনি আপনার মস্তিষ্কের ওপিওড রিসেপ্টরগুলিকে সক্রিয় করে তোলে, যা আপনার স্নায়বিক পুরস্কার সিস্টেমকে উদ্দীপ্ত করে। অন্য কথায়, চিনি আপনাকে মানসিকভাবে ভালো বোধ করে, নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকা সত্ত্বেও অতিরিক্ত সেবনের ফলে মাথাব্যথা, শক্তি ক্রাশ এবং এমনকি হরমোনের ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে।

যোগ করা চিনির নেতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে রিপোর্ট করা অধ্যয়নের অ্যারে 2014 সালে WHO তাদের যোগ করা চিনির সুপারিশগুলিকে সংশোধন করার প্রস্তাব দেয়৷ সংস্থাটি একটি খসড়া নির্দেশিকা জারি করেছে যে তারা তাদের প্রস্তাবিত দৈনিক বিনামূল্যে চিনি খাওয়ার 10% থেকে 5% এ অর্ধেক করতে চায়৷ . যোগ করা শর্করা হল সহজ কার্বোহাইড্রেট। এর মানে তারা দ্রুত হজম হয় এবং দ্রুত আপনার রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে, সেই পরিচিত ভিড় প্রদান করে। কিন্তু একবার চিনির সেই শটটি বিপাক হয়ে গেলে, আপনি একটি ক্র্যাশের জন্য আছেন। আপনি হয়তো সারাদিন এই এনার্জি রোলার কোস্টারে চড়ছেন, যেহেতু যোগ করা চিনি অসংখ্য গোপন জায়গায় লুকিয়ে আছে—এমনকি সালাদ ড্রেসিং এবং বারবিকিউ সস। এখানে 8টি কারণ আপনার চিনি কমানো উচিত:

1. এটি আপনার ত্বককে প্রভাবিত করে।

অতিরিক্ত চিনি গ্রহণ রক্ত ​​​​প্রবাহে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায়, যা ত্বকে তেল গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপ এবং ব্রণ এবং ব্রণ তৈরিকারী প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করতে দেখা গেছে। যদিও এটি কখনও কখনও উপেক্ষা করা হয়, তবে এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ত্বক একটি নিঃসরণ অঙ্গ এবং এইভাবে শরীরের ভিতরে যা ঘটছে তার প্রতিফলন, বিশেষ করে আমাদের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য। চিনির ব্যবহার মাইক্রোবায়োটা বা দুর্বল অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে, উভয়েরই ত্বকের জন্য মারাত্মক পরিণতি হতে পারে। যোগ করা উচিত নয়, চিনি এবং প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট প্রদাহ এবং হরমোনের ভারসাম্যহীনতার সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যা রোসেসিয়া, ব্রণ এবং অকাল বার্ধক্য সহ ত্বকের সমস্যা হতে পারে। তদুপরি, গ্লাইকেশন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়াতে কোলাজেন প্রোটিনের সাথে চিনির বন্ধন, যার ফলে AGEs নামে পরিচিত একটি নতুন অণু তৈরি হয়। AGE-গুলি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা ভেঙে ফেলা এবং কোলাজেনের ক্ষতি করে, বলিরেখা তৈরি করে এবং অকাল বার্ধক্য দেখায়, এটি চিনি ত্যাগ করার অন্যতম প্রধান কারণ।

2. এটি হরমোন এবং PCOS এর সমস্যা সৃষ্টি করে।

পলিসিস্টিক ওভারিয়ান সিনড্রোম (পিসিওএস) গবেষণায় চিনির ব্যবহার, সামগ্রিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এবং হরমোন কার্যকলাপের মধ্যে সম্পর্ক আবিষ্কৃত হয়েছে। অত্যধিক চিনি খাওয়া আপনার রক্তে শর্করার সাথে গোলমাল করতে পারে এবং আপনার রক্তে শর্করা আপনার শরীরের হরমোনের কার্যকলাপের সাথে যুক্ত। ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্সকে পিসিওএস-এর ক্ষেত্রে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মূল শারীরবৃত্তীয় অস্বাভাবিকতা হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে।

3. ইমিউন সিস্টেমকে আঘাত করে।

আমরা যখন মিষ্টি কিছু খাই, তখন অগ্ন্যাশয় রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে ইনসুলিন নিঃসরণ করে এবং তা আমাদের কোষে স্থানান্তর করে। ইনসুলিন মানুষের বৃদ্ধির হরমোনের উৎপাদন সীমিত করে, যা ইমিউন সিস্টেমকে দমন করে এবং আমাদের সংক্রমণ এবং ভাইরাসের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। অতিরিক্ত চিনি খাওয়া সময়ের সাথে সাথে প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে "দুর্বল" করতে পারে, যা আমাদের ঠান্ডা এবং ফ্লু মৌসুমে আরও সংবেদনশীল করে তোলে এবং দীর্ঘমেয়াদে আমাদের রোগ, অটো-ইমিউন ডিসঅর্ডার এবং (সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতি) ক্যান্সারের জন্য আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

4. এটি আপনার মানসিক স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে।

চিনি রক্তে শর্করার বৃদ্ধির পাশাপাশি মস্তিষ্কে সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়ায়। চিনি যখন আমাদের সিস্টেম ছেড়ে চলে যায়, তখন আমাদের একটি "ক্র্যাশ" হয়, যা আমাদের শরীর এবং মন উভয়ের মধ্যেই তৃষ্ণা এবং দ্বিধাদ্বন্দ্বের একটি চক্রকে গতিশীল করে। অত্যধিক চিনি শুধুমাত্র আমাদের ইনসুলিনকে প্রভাবিত করতে পারে না, যা ফলস্বরূপ অন্যান্য হরমোন এবং নিউরোট্রান্সমিটারকে (ডোপামিন সহ) প্রভাবিত করে, কিন্তু আমাদের পাকস্থলী "দ্বিতীয় মস্তিষ্ক" নামেও পরিচিত। আমাদের মানসিক স্বাস্থ্য এবং আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের মধ্যে একটি সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে এবং আপনার অন্ত্রে আপনার সেরোটোনিনের 80 শতাংশ রয়েছে। ফলস্বরূপ, চিনির অত্যধিক ব্যবহার শুধুমাত্র আমাদের শক্তির মাত্রাকে প্রভাবিত করে না, যা ফলস্বরূপ আমাদের মেজাজকে প্রভাবিত করে, কিন্তু চিনি আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপরও দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে, যা মেজাজের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে, সেইসাথে উদ্বেগ এবং বিষণ্ণতা।

5. এটি আপনার শক্তি হ্রাস করে

অতিরিক্ত চিনি যুক্ত খাবারগুলি রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা দ্রুত বাড়ায়, ফলে শক্তি বৃদ্ধি পায়। শক্তির মাত্রায় এই বৃদ্ধি অবশ্য সাময়িক। চিনির পরিমাণ বেশি কিন্তু প্রোটিন, ফাইবার বা চর্বি কম থাকলে রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্য পরিমাণ কমে যায়, যা ক্র্যাশ নামে পরিচিত।

ধ্রুবক রক্তে শর্করার পরিবর্তন উল্লেখযোগ্য শক্তির ওঠানামার কারণ হতে পারে। এই এনার্জি-ড্রেনিং লুপ এড়াতে কার্বোহাইড্রেটের উৎসগুলি বেছে নিন যাতে চিনি কম থাকে এবং ফাইবার বেশি থাকে। আপনার রক্তে শর্করা এবং শক্তির মাত্রা স্থির রাখার আরেকটি চমৎকার কৌশল হল প্রোটিন বা চর্বির সাথে কার্বোহাইড্রেট একত্রিত করা।

6. এটি আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে।

উচ্চ চিনির ব্যবহার এইচডিএল কমিয়ে দেয় 

কোলেস্টেরলের মাত্রা, যা ধমনীর দেয়াল থেকে এলডিএল বা "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়াতে দেখা গেছে, রক্তে পাওয়া এক ধরনের চর্বি যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

কৃত্রিম সুইটনারগুলি চিনি থেকে তৈরি না হওয়া সত্ত্বেও যে কোনও মূল্যে এড়ানো উচিত। এই মিষ্টিগুলি রাসায়নিকের আধিক্য দ্বারা গঠিত, এর কোন পুষ্টির মান নেই এবং তাদের নিজস্ব নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। এটা লক্ষণীয় যে ফলের মধ্যে পাওয়া প্রাকৃতিক চিনির কোন ত্রুটি নেই যা পরিশোধিত চিনি আছে।

পরিশোধিত চিনি নির্মূল করা এবং কম গ্লাইসেমিক ক্লিনজ বা ডায়েট প্ল্যানে লেগে থাকা প্রথমে কঠিন হতে পারে, কিন্তু আপনি শীঘ্রই আপনার মন, শরীর এবং সাধারণ সুস্থতার সুবিধাগুলি লক্ষ্য করবেন।

7. এটা আপনার দাঁত পচা কারণ.

চিনি আপনার মুখের অ্যাসিডিক ব্যাকটেরিয়ায় ভেঙে যায়, যার ফলে আপনার দাঁত ভেঙে যায় এবং ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সময়ের সাথে সাথে একটি উচ্চ চিনি খাওয়ার ফলে এই ব্যাকটেরিয়াগুলি আপনার মুখের মধ্যে জমা হয়ে যাবে, দাঁতের ক্ষয়ের ঘটনাকে ত্বরান্বিত করবে। এই ব্যাকটেরিয়া থেকে আপনার দাঁত ও মাড়িকে নিরাপদ রাখতে ফিজি পানীয় এবং মিষ্টি সহ চিনিযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলতে হবে।

8. এটি হৃদরোগের বিকাশের সাথে যুক্ত।

হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সম্পর্কে সাধারণত কথা বলা হয়, কিন্তু বাস্তবে, এটি চিনি যা আমাদের উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত। স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিবর্তে পরিমার্জিত শর্করার অতিরিক্ত ব্যবহার এখন হৃদরোগের প্রধান কারণ হিসেবে চিকিৎসা পেশার দ্বারা ব্যাপকভাবে স্বীকৃত।

যদিও নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া যার দ্বারা চিনি হৃদরোগকে প্রভাবিত করে তা অজানা, তবে উচ্চ রক্তে শর্করা, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ একাধিক পরোক্ষ লিঙ্ক রয়েছে বলে মনে হয়, যার সবকটিই হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত, এটি আরও একটি বাধ্যতামূলক কারণ তৈরি করে। চিনি ছেড়ে দিতে