रेस्टोरेंट-स्टाइल क्रीमी दाल मखनी रेसिपी

भूमिका चिटकारा

रेस्टोरेंट स्टाइल की गरमा गरम और क्रीमी दाल मखनी किसे पसंद नहीं है लेकिन इसे बनाना हमेशा से एक मुश्किल काम रहा है! क्या होगा अगर हम आपसे कहें कि आप दाल मखनी को रात भर बिना भिगोए आसानी से तैयार कर सकते हैं? चौंक गए, है ना? सुनने में यह जितना चौंकाने वाला है, यह सच है! आप इस आसान दाल मखनी रेसिपी को बिना किसी परेशानी के घर पर तैयार कर सकते हैं। अभी तो आप इसकी सबसे अच्छी बात से वंचित है! वह यह है की यह दाल बहुत आसानी से आपकी रसोई में मिलने वाली सामग्री से झटपट तैयार हो सकती है| तो देर किस बात की, आये जानते है दाल मखनी बनाने की विधि: 

दाल मखनी बनाने की सामग्री :

• 1 कप काली  उड़द दाल/ मां की दाल 
• ¼ कप राजमा
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• नमक स्वाद अनुसार
• ½ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
• ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ¼ कप क्रीम
• 6 टमाटर (बारीक कटे या प्यूरी किए हुए)
• 6 बारीक कटे हुए प्याज
• 10-15 लहसुन की कलियां
• अदरक का एक टुकड़ा
• 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
• ½ चम्मच घी/ तेल
• ½ छोटा चम्मच सरसों का तेल
• 1 तेज पत्ता
• छोटा दालचीनी का टुकड़ा 
• 3-4 लौंग
• 1 काली इलायची
• कटा हुआ धनिया

दाल मखनी बनाने का तरीका:

• सबसे पहले एक कप उड़द दाल और ¼ कप राजमा को प्रेशर कुकर में डालकर इसे अच्छे से धो लें।

• दाल को धोने के बाद उसमें 4 कप पानी, स्वादानुसार नमक, ½ चम्मच सरसों का तेल, 1 तेज पत्ता, 2-3 लौंग, दालचीनी स्टिक और 1 साबुत काली इलायची डालें।
• ढक्कन बंद करें, इसे तेज आंच पर 4 सीटी आने तक और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• एक बार हो जाने के बाद, जांच लें कि दाल और राजमा ठीक से नरम हो गए हैं या नहीं। यदि नहीं, तो इसे धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

• अब इसे एक तरफ रख दें और एक पैन लें।
• मक्खन को जलने से बचाने के लिए उसमें 1/2 बड़ा चम्मच तेल/घी मिलाएं।
• जब मक्खन गर्म हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालें.
• इसे प्याज के गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
• प्याज के अच्छे और सुनहरे होने के बाद, अपने प्यूरी किए हुए या कटे हुए टमाटर डालें।
• सारे मसाले डालने से पहले इसे एक मिनट तक पकने दें।

• इसे अच्छे से मिलाएं और तेल अलग होने तक पकने दें।

• इस मिश्रण में अपनी पकी हुई दाल डालें और ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• अंतिम चरण के लिए, क्रीम, मक्खन और कटा हरा धनिया डालें।
• लीजिए आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल की क्रीमी और आसान दाल मखनी तैयार है!
• इसे थोड़ी और क्रीम और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें। इसे लच्छा पराठा, नान या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।