स्वादिष्ट आम-लहसुन का अचार बनाने की विधि!

 

 

अचार! यमम्मी…. इसके नाम लेने मात्र से ही हमारे चेहरे पर मुस्कान आ जाती है। उन गर्मियों की छुट्टियों को याद करें जो हमने अपनी नानी के यहाँ बिताई थीं और हमारी पहुँच से बहार बरनियों से कुछ स्वादिष्ट अचार लेने की हम निरंतर कोशिश करते रहते थे? खैर, निश्चित रूप से सबसे अच्छी यादें इससे जुड़ी हुई हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा अद्भुत है। यह नाश्ते में परांठे, दोपहर के भोजन में चावल या रोटी या शाम की चाय के समय मठरियों के साथ खाने के लिए एकदम सही है। और स्वादिष्ट आम के अचार से बेहतर क्या हो सकता है? आइये आम के ज़ायके को और बढ़ाएं, तो कैरी-लहसुन का अचार कैसा रहेगा? आम के सामान्य अचार के एकदम अलग लेकिन स्वादिष्ट ट्विस्ट, स्वाद से भरपूर होने के साथ- साथ संयुक्त स्वास्थय अच्छाई से भरा हुआ है यह अचार। इससे ज्यादा और क्या? इसे बनाना बेहद आसान है! तो, चलिए शुरू करते हैं!

 

तैयारी का समय: 15 - 20 मिनट

 

तैयार होने में लगने वाला समय: 2 दिन

 

कच्चा आम- ½ किलो

 

लहसुन (छिला हुआ) - 100 ग्राम

 

सरसों का तेल- 200 मिली

 

लाल मिर्च पाउडर- 2 चम्मच

 

हल्दी पाउडर- 2 ½ छोटा चम्मच

 

दाना मेथी (कुटी हुई) - 1 चम्मच

 

कलौंजी - ½ छोटा चम्मच

 

सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच

 

हींग पाउडर- 2 चुटकी

 

सरसों का पाउडर (छोटी सरसों) - 1 चम्मच

 

नमक- 1 छोटा चम्मच

 

काला नमक- ½ छोटा चम्मच

 

 

 

P.S.- अगर आप मसालेदार अचार पसंद करते हैं, तो आप दो के बजाय 3 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

 

 

और आपका स्वादिष्ट अचार तैयार है। क्या यह बहुत आसान नहीं था? अब आपको बस दो दिनों तक इंतजार करना है जब तक कि आम के खूबसूरत टुकड़े और लहसुन की कलियां मसाले को सोख लें और फिर आपआनंद लीजिये इस अचार का! बीच-बीच में इसे दिन में दो बार चलाएँ ताकि आम पर मसाले समान रूप से लग जाएँ।

 

अपने पसंदीदा स्नैक्स, पराठे या चावल के साथ अचार का आनंद लें! इस अचार को आप एक साल तक आसानी से रख सकते हैं, अगर इसे बोतल में भरकर तेल से अच्छी तरह ढक कर रखा जाए।

 

नीचे कमेंट सेक्शन में हमें बताएं कि इस शानदार अचार को बनाने का आपका अनुभव कैसा रहा!