টক-মিষ্টি টমেটোর চাটনি

(You can read this blog in English here)

আহারাদির পর মিষ্টি কিন্তু চাই-ই চাই। তবে মিষ্টির আগে যদি টক-মিষ্টি কিছু হয় তাহলে মন্দ কিসে! সেটা যদি টমেটোর চাটনি হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। হ্যাঁ, বাঙালি শেষপাতে টমেটোর চাটনি দিয়ে ভাত খেতে বড়ই পছন্দ করে, তবে এই টমেটোর চাটনি কিন্তু মিষ্টি নয়। টমেটোর চাটনি একটি প্রি-ডেজার্ট, অর্থাৎ প্রাক-মিষ্টান্ন পদ, যা বাঙালি বিবাহের ভোজের অনুষ্ঠানের অত্যন্ত প্রচলিত। এটি খুব সহজেই তৈরি করা যায় আর খিচুড়ি, ভাত বা রুটির সঙ্গে বেশ মানানসই একটি পদ।

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 15 মিনিট

উপকরণ -

টমেটো -  500 গ্রাম (ছোট ছোট পিস করে কাটা)

খেজুর - 12 টি (লম্বা লম্বা করে কাটা)

কাজুবাদাম - 10 টি (ছোট ছোট টুকরো)

কিসমিস - 20 টি

চিনি - 7 টেবিল চামচ

এলাচ (ছোট) - 5-6 টি

দারুচিনি - 3-4 টি ছোট পিস

সর্ষের তেল - 1 টেবিল চামচ

লবণ - 1/2 টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো - 1/4 টেবিল চামচ

আদা - 1/4 টেবিল চামচ কোঁড়ানো

তেজপাতা - 1 টি

কালো জিরে - 1/4 টেবিল চামচ

তেঁতুল পেস্ট - 2 টেবিল চামচ জলে ভেজানো 1 টি তেঁতুলের বীজ

1 টি গোটা লাল শুকনো লঙ্কা

পদ্ধতি -

1. একটি কড়াই নিন(নন-স্টিকের কড়াই হলে খুব ভাল হয়), গ্যাস স্টোভে বসান।
2. সর্ষের তেল ঢেলে দিন, হালকা গরম হলেই তাতে কালো জিরে এবং তেজপাতা দিয়ে দিন।
3. তারপর লাল শুকনো লঙ্কা এবং টমেটোর পিস দিয়ে দিন।
4. হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন, তারপর 5-6 মিনিট ভাল করে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিন।
5. টমেটো যখন নরম হয়ে আসবে তখন চিনি দিয়ে দিন।
6. ভাল করে নাড়তে থাকুন তারপর কড়াইটি আধা ঢেকে দিন।
7. তেঁতুল গোলার পর খেঁজুর দিন।
8. এবার কাজুবাদাম এবং কিসমিস দিয়ে দিন।
9. 5-6 মিনিট নাড়তে থাকুন।
10. যখন এটা গাঢ় হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করুন।
11. স্টোভ বন্ধ করে দিন এবং ঠান্ডা করার জন্য কড়াইটি আধা খোলা অবস্থায় রেখে দিন।
12. হালকা গরম অথবা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় টমেটো চাটনি পরিবেশন করুন। বাকিটা এয়ারটাইট ছোট জার কিংবা পাত্রে ঢেলে তা ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। ফ্রিজে এটা 4-5 দিন ভাল থাকে।

প্রো-টিপ: এটি হামান দিস্তাতে এলাচ ও দারুচিনি ভালোভাবে পিষে নিন।

আশা করি, এই স্বাস্থ্যকর টক-মিষ্টি টমেটোর চাটনি তৈরি করে মজা পাবেন। আপনি যদি এটা বানান তবে এই লেখার নিচে আপনার মতামত কমেন্টে জানান।