दही के साथ गलती से भी न करें इन चीजों का सेवन!

गर्मियों में एक कटोरी दही (curd) से बेहतर रिफ्रेशिंग फूड शायद ही कुछ होता है। यह पेट को आराम देने के लिए जाना जाता है क्योंकि दही में मौजूद बैक्टीरिया पाचन प्रक्रिया में मदद करते हैं। दही के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह शरीर को अन्य खाद्य पदार्थों से भी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद कर सकती है। दही देश भर में एक हमारे मुख्य भोजन है और विटामिन और खनिजों से भरी हुई है जो इम्यून सिस्टम को बढ़ाने में भी मदद करती है। दही का न्यूट्रिशन प्रोफाइल (nutrient profile) बहुत मजबूत होता है, लेकिन दही के साथ गलत खाद्य पदार्थ खाने पर ये पोषक तत्व हमारे शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ स्वस्थ हो सकते हैं, लेकिन जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक नुकसान भी पहुंचा सकते हैं! यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं, जिनका सेवन आपको दही के साथ नहीं करना चाहिए।

यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें दही के साथ नहीं मिलाना चाहिए: 

मछली

मछली के साथ दही खाने से निश्चित रूप से बचना चाहिए, क्योंकि वे दोनों ही प्रोटीन से भरे होते हैं। सूत्रों के अनुसार जब पशु प्रोटीन को शाकाहारी प्रोटीन के साथ मिला दिया जाता है, तो मानव शरीर के लिए एक साथ पचाना मुश्किल हो जाता है। दोनों के मेल से पेट से जुड़ी समस्या हो सकती है।

प्याज 

जब दही और प्याज का एक साथ सेवन किया जाता है तो ये एलर्जी, गैस, एसिडिटी और यहां तक कि उल्टी का कारण बनती है। कारण यह है कि दही में ठंडक होती है, जबकि प्याज इसके विपरीत होती है। नतीजतन, इन दोनों खाद्य पदार्थों का संयोजन हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है। हालांकि, हम में से कई लोग अनजाने में दही और प्याज का एक साथ सेवन कर लेते हैं।

तैलीय खाद्य पदार्थों 

जब दही को पराठे, भटूरे या पूरी जैसे तैलीय खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, तो यह पाचन प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और आपको दिन भर आलस्य भी महसूस करा सकता है। यही एकमात्र कारण है, क्यों कभी भी तैलीय भोजन और दही को एक साथ न मिलाने का सुझाव दिया जाता है।

आम 

आम को गर्म प्रकृति के लिए जाना जाता है जबकि दही को शीतलक के रूप में जाना जाता है, जब आप इन दोनों को एक साथ मिलाते हैं, तो यह पाचन प्रक्रिया में असंतुलन पैदा कर सकता है और त्वचा के मुद्दों को जन्म दे सकता है। ये दोनों फूड्स मिलकर आपके शरीर में टॉक्सिन पैदा कर सकते हैं।

उड़द की दाल

रिपोर्ट्स के मुताबिक, उड़द की दाल को दही के साथ लेने से आपका पाचन तंत्र खराब हो सकता है और अपच, डायरिया और पेट फूलने की समस्या हो सकती है।

दूध

दूध और दही एक ही परिवार से आते हैं, यानी जानवरों से मिलने वाला प्रोटीन और इनका एक साथ सेवन करने से डायरिया, एसिडिटी, ब्लोटिंग और गैस की समस्या हो सकती है।

केला

केला दूध के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन फल है लेकिन दही के साथ नहीं। केला और दही एक साथ अच्छे से काम नहीं करते हैं। केला खाने के कम से कम 2 घंटे बाद दही खाएं।

दही के फायदे

दही एक दूध उत्पाद है जिसे किण्वन (fermentation) प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है, और यह पूरे शरीर के लिए काफी फायदेमंद मानी जाती है। इम्युनिटी बढ़ाने से लेकर पाचन को बेहतर बनाने और वजन कम करने में मदद करने तक, दही यह सब कर सकती है! आपको जानकर हैरानी होगी कि दही योनि संक्रमण को रोकने और हाई बीपी को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकती है। यह एक बहुत ही उपयोगी दुग्ध उत्पाद है और इसलिए कहा जाता है कि इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। आप इसके साथ रायता बना सकते हैं, या छाछ या सिर्फ एक स्मूदी बनाकर इसका सेवन कर सकते हैं।

दही का सेवन करते समय निम्नलिखित चीजों का ध्यान रखें:

रात को दही खाने से शरीर में सुस्ती बढ़ सकती है, ऐसा बलगम बनने के कारण होता है। आयुर्वेद के अनुसार, दही के मीठे और तीखे गुण बलगम के निर्माण की ओर ले जाते हैं, जिससे श्वसन संबंधी समस्याएं, नाक के मार्ग में जमाव, गठिया बढ़ जाता है और सूजन भी हो जाती है।

बहुत से लोग रोजाना अपने भोजन के साथ दही खाना पसंद करते हैं, लेकिन विशेषज्ञ इन सभी महीनों में दही खाने से बचने की सलाह देते हैं क्योंकि यह समग्र स्वास्थ्य और पाचन को नुकसान पहुंचा सकता है। आयुर्वेद के अनुसार, बसंत, पतझड़ और सर्दियों के मौसम में दही खाने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे बलगम का निर्माण बढ़ सकता है।

दही को गर्म करने पर उसकी आणविक संरचना बदल जाएगी। विशेषज्ञों का कहना है कि यह आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है। गर्म दही का सेवन करने से घाव, घुटन और सूजन हो सकती है।