घर की बनी लज़ीज़ पिज़्ज़ा सॉस की रेसिपी

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किसने कहा घर पर परफेक्ट पिज़्ज़ा सॉस बनाना बहुत मुश्किल है? नहीं, कदापि नहीं! यहाँ आपके लिए उस अद्भुत टैक्सचर वाले पिज़्ज़ा सॉस बनाने की एक सुपर मज़ेदार रेसिपी पेश है!

सॉस के लिए सामग्री

4 मध्यम टमाटर

18-20 लहसुन की कलियाँ

1 बारीक कटा प्याज

2 बड़े चम्मच तेल

चिली फ्लेक

सूखा ऑरिगानो (या इटालियन सीज़निंग)

सूखा बेसिल

2 बड़े चम्मच टमॅटो कैचप

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर / पैपरीका पाउडर

नमक स्वादानुसार

पानी (आवश्यकतानुसार)

विधि

• आइए तैयारी शुरु करते हैं। तो, लहसुन के लिए, आपको उन्हें काटने या पेस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बस उसको छीलकर उसका उपयोग करें। प्याज के लिए, उन्हें बारीक काट लें या आप स्लाईस कटा हुआ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप टमाटर को अपनी पसंद के अनुसार मोटे तौर पर काट सकते हैं।
• अब एक पैन में लगभग 2-3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें। यहां मैं ऐक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उपयोग कर रही हूं लेकिन आप सनफ्लावर, सोया, या कोई भी तेल जिस का हल्का स्वाद है, उस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

• जैसे ही तेल गर्म होने लगे, इसमें कटे हुए प्याज के साथ लहसुन की कलियां भी डाल दें।
• लगभग 2 मिनट तक या प्याज का रंग पारभासी होने तक पकाएं।

• अब इसमें लगभग 1 चम्मच सूखी बेसिल, 1 चम्मच ऑरिगानो और 1 चम्मच चिली फ्लेक्स मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और तेल में सभी अच्छे स्वाद को छोड़ने के लिए लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

• लगभग एक मिनट के बाद, पैन में मोटे कटे टमाटर डालें और मिलाएँ। चमक पाने के लिए टमाटर के प्रत्येक टुकड़े को तेल से कोट करें।
• तुरंत, आवश्यकतानुसार नमक डालें, यहाँ मैं एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर के साथ लगभग 1 चम्मच नमक मिला रही हूँ।
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में मिलाते रहें ताकि यह नीचे से चिपके नहीं।

• मिलाते समय, अगर आपको लगता है कि मिश्रण बहुत अधिक सूखा हो रहा है, तो कुछ चम्मच पानी डालें और ढक्कन को ढक दें।
• लगभग 5 मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और आप चाहें तो टमाटर का छिलका भी निकाल सकते हैं। हालाँकि, यहाँ हम उन्हें अपने घर के बने पिज़्ज़ा सॉस के देसी स्वाद को प्राप्त करने के लिए छोड़ रहे हैं।

• यदि आप छीलने के चरण को छोड़ना चाहते हैं, तो आप टमाटर के बहुत नरम होने तक उन्हें पकाना जारी रख सकते हैं। अब, अपने स्पैटुला का उपयोग करें और एक चिकनी बनावट के लिए टमाटर को दबाएं। लगभग 10 मिनट और पकाएं।
• अब, अगर आपको लगता है कि पानी बहुत ज्यादा है, तो आप ढक्कन हटा सकते हैं और सॉस को 2-3 मिनट के लिए पूरी आंच पर पका सकते हैं।
• एक बार जब आप एक अच्छा सॉसी बनावट प्राप्त कर लें, तो अपना टमाटर केचप डालें और लगभग 1 मिनट के लिए पकाएं।

• गैस बंद कर दें और सॉस को ठंडा कर लें क्योंकि हम इसे ज्यादा स्मूद टेक्सचर के लिए पीसेंगे।
• आप चाहें तो सॉस को बारीक पीस सकते हैं लेकिन यहां मैं इसे दरदरा पीस रही हूं क्योंकि मुझे इसमें लहसुन और प्याज के टुकड़े पसंद हैं।

आपका पिज़्ज़ा सॉस उपयोग के लिए तैयार है। एक और बात, आप इस सॉस का उपयोग अन्य व्यंजनों के साथ-साथ जैसे रेड सॉस या पिंक सॉस पास्ता, सैंडविच स्प्रेड, सलाद टॉपिंग, या स्नैक्स के साथ सिर्फ एक साइड सॉस के लिए भी कर सकते हैं।

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