Raksha Bandhan Special: इस रक्षा बंधन पर घर पर बनाएं हेल्दी सेब की खीर

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रक्षा बंधन (Raksha Bandhan) का त्योहार अपने आप में खास है। इस बार ये त्योहार 30 अगस्त को मनाया ये जाएगा। भाई और बहन के बीच एक खास स्नैह का ये त्योहार सालभर में एक बार आता है। रक्षा बंधन के लोकप्रिय त्योहार को हम राखी के नाम से भी जानते हैं। इस त्योहार पर बहन अपने भाई की कलाई पर रंगीन राखीए एक पवित्र धागा बांधती है जो भाई-बहन के बीच प्यार का प्रतीक है।

अगर कोई भाई या बहन घर से दूर रहता है, तो जाहिर तौर पर इस स्पेशन फेस्टिवल को मनाने के लिए वह लंबी दूरी तय करके घर आते-जाते हैं। जिसके चलते घरों में अलग ही रौनक बनी रहती है। इस दिन घरों में कई तरह के पकवान बनते हैं। इस रक्षा बंधन को खास बनाने के लिए हम आपके लिए लेकर आए हैं सेब की खीर (Apple ki Kheer) की रेसिपी। सेब की खीर स्वाद में बहुत मलाईदार होती है। ये चावल की खीर से अलग है, इसे बनाने का तरीका और स्वादिष्ट भी बेतद अलग है। किसी भी त्यौहार पर आप इस खास रेसिपी को आसान तरीके से बना सकते हैं, फलों के कारण ये स्वास्थ्य के लिए हेल्दी भी है। जो हेल्दी और टेस्टी दोनो हैं। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको मार्केट से बहुत ज्यादा सामान लाने की ज़रूरत भी नहीं है। आपके घर में बस दूध और सेब होने की ज़रूरत है। जो आमतौर पर सभी के घरों में मिल ही जाते हैं। तो क्यों न इस रक्षा बंधन पर घर में बनाएं, लास्ट मिनट डेसर्ट रेसिपी एप्पल की खीर। आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)

3 सेब
चार बड़े चम्मच कंडेंस मिल्क
1/2 चम्मच पीसी हुई हरी इलायची
दो लीटर दूध
2 बड़ा चम्मच घी
दो चम्मच कतरे हुए बादाम

बनाने का तरीका (How to make Apple Kheer)

सबसे पहले सेबों को अच्छी तरह धोकर छील लें, अब सभी सेबों को अच्छे से कद्दूकस कर लें। रेसिपी बनाने से पहले आप ध्यान रखें कि सेब मीठे हो, क्योंकि इसमें कोई स्वीटनर का उपयोग नहीं किया जाएगा।

एक कढ़ाई को गैस पर रखें धीमी आंच पर इसमें घी डालें और कद्दूकस किया हुआ सेब डालें। कद्दूकस किए हुए सेब को बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि इसकेा सारा पानी उड़ न जाए। इन्हें कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकने दें। आप चाहें तो इस पर ढक्कन भी लगा सकते हैं, लेकिन आंच धीमी ही रखें। जब सेब पक जाएं तो आंच बंद कर दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

अब एक गहरे तले वाले पैन में दूध को उबालें, इसे गाढ़ा होने तक आंच धीमी ही रखें और 5 से 10 मिनट तक के लिए अच्छे से पकने दें। इस बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में लगे नहीं और जले नहीं। एक बार दूध का उबाल आने पर इसी पैन में कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

अब गैस के पास ही रहें और आंच तेज करके 4 से 5 मिनट तक लगतार इसे चलाते रहे। जब दूध पूरी तरह से तैयारी हो जाए, इसमें कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर 2 मिनट तक पकाएं। एक बार जब आप आंच बंद कर दें, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और एक कटोरे में निकाल लें। फिर, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे बाहर निकालें और भूने हुए सेब डालें। अच्छी तरह मिलाऐ और ठंडा-ठंडा परोसें। आप चाहें तो इसे सेब के टुकड़ों से सजा भी सकते हैं।

रेसिपी से जुड़े कुछ टिप्स (Tips related to recipe)

अपनी इच्छानुसार आप सेब की खीर बनाने के लिए, कंडेंस मिल्क की मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।
दूध से रबड़ी तैयार होने के बाद आप ध्यान रखें कि इसमें सेब डालने से पहले यह गर्म न हो। गर्म या गुनगुने दूध में पका हुआ सेब डालने से वह फट जाएगा। ऐसे में आपको बहुत ज्यादा सावधानी बरतने की ज़रूरत है।
आप सेब की खीर को और ज्यादा गाढ़ा करने के लिए, इसमें 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर या 2 बड़े चम्मच कसा हुआ बिना चीनी वाला मावा यानी कि खोया डाल सकते हैं।