आपके खान-पान में देसी मसालों का महत्तव

मसालों की अगर बात की जाये तो ये भी उतने ही पुराने है जितने की मानव सभ्यता। हल्दी और मिर्च का महत्व तो भारत में बहुत ही पुराना है। इसके बिना तो भारतीय रसोई की कल्पना भी नहीं की जा सकती है। मसाले खाने को भी काफी स्वादिष्ट बनाते है। इससे आपकी सेहत भी काफी अच्छी रहती है।

• मसालों को लेकर तरह-तरह के दावे -

इसके अलावा बहुत तरीके से मसालों को बारे में कई तरह के दावे भी किये जाते है जैसे हल्दी का दूध पीने से दर्द में आराम मिलता है और गला खराब होने से बचाने के लिये काली मिर्च चाय को रामबाण की तरह प्रयोग किया जाता है।

• मसाले आखिर कितने महत्वपूर्ण होते है –

हल्दी एक बहुत ही मह्तवपूर्ण मसाला है क्योंकि ये आपकी प्रतिरोधक क्षमता को बहुत ही अधिक तरह से बढाने में कारगर होता है। लेकिन ये भी जानना बहुत ही जरुरी है कि मसाले किस तरहे से आपके खाने को और भी बहुत ज्यादा टेस्टी बनाते है और आपको बीमारियों से बचाते है।

अगर बात की जाये की मसालों में सबसे ज्यादा कौन सी चीज इस्तेमाल होती है तो वो है लाल मिर्च। मिर्च के अपने खास फायदे और नुकसान दोनो ही हैं और ये सबसे ज्यादा अहम बात है। कैपसाइसिन मिर्च में पाया जाने वाला तत्व है और इसे खाते ही आपके दिमाग को गर्मी महसूस करने से प्रेरित गर्मी देता है। सबसे बड़ी बात ये है कि कैपसाइसिन इंसान को बहुत ही लंबे समय तक जीवित रखने में बहुत ही सहायता करती है।

• क्या मसाले दवा की तरह काम कर सकते हैं –

ये समझना बहुत ही जरुरी है कई लोग मसालों को दवा की तरह समझ लेते हैं। लेकिन ये बात कितनी गलत है और कितनी सही ये समझना बहुत जरुरी है। नए समाज मसालों को प्रति काफी रुचि ले रहा है। हमेशा से ही आधुनिक दवाऔं और पारंपरिक दवाओं के बीच बहुत ही मोटी दीवार रही है और इसलिये खुद को आधुनिक कहने वाले आयुर्वेद और घरेलु नुस्खों को अंधविश्वास समझते हैं।

हल्दी के औषधीय गुणों को लेकर हमेंशा से ही चर्चा रही हैं और रिसर्चर कहते हैं कि जब हल्दी को अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है, और इसके रासयनिक गुण पूरी तरह से बदल जाते है। रिसर्चर कहते हैं कि हल्दी का ज्यादा उपयोग गलत नहीं है लेकिन इसका दवा के तौर पर भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। इसलिये बहुत जरुरी है कि आप लाल मिर्च और हल्दी का इस्तेमाल सही प्रकार से करें लेकिन साथ ही साथ इन्हें दवा समझना भी सही नहीं है।

• मसाले और उनके उपयोग

मसालों की सबसे अच्छी बात ये है कि ये कुदरती तौर बहुत ही ज्यादा अच्छे होतै है। इनमें कई तरह के चिकित्सकीय गुण भी उपलब्ध होते है। इनमें कई तरह के अच्छे मसालों को प्रयोग भी किया जाता है। इन मसालों का उपयोग बीमारियों का इलाज करने में भी किया जाता है। मसालों का प्रयोग जब आप दैनिक जीवन में करते हैं तो ये आपको बहुत सारा शारीरिक स्वास्थय भी पा ला सकते है। सबसे अच्छी बात ये हैं कि ये आपको बहुत ही अच्छा स्वास्थय लाभ भी दिला सकते है।

• मसाले और इनसे होने वाले नुकसान –

मसाले और इनसे होने वाले नुकसान के बारे में पता होना चाहिये। इसिलिये हम यहां इन मसाले से होने वाले नुकसान के बारे में बताते हैं –

• मसाले बहुत ही ज्यादा लाभकारी होते है लेकिन इनका सेवन भी सीमित तौर पर करना चाहिये। ये आपके लिवर को भी भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं अगर इनका बहुत ही ज्यादा सेवन किया जाये तो।
• हींग के बहुत ही ज्यादा सेवन करने से आपके होठों मे असामान्य सूजन भी आ सकती है। या आपको बहुत ही अलग ही तरह की परेशानी भी हो सकती है।
• काली मिर्च का सेवन अगर किया जाये तो ये आपको पाचन क्रिया को भी काफी खराब कर सकती है।
• इसके अलावा ये बहुत ही ज्यादा जरुरी है कि अगर आपको बवासीर है तो आपको इसका इस्तेमाल कम करना चाहिये।
• अगर आपको पेट से संबंधी बीमारियां है तो आपको राई के सेवन से भी बचना चाहिये।
• कीमोथेरेपी के दौरान हल्दी के सेवन से भी बचना चाहिये।
• इसके अलावा जीरे का बहुत ज्यादा सेवन करना भी गर्भवती महिलाओं के लिये काफी ज्यादा नुकसानदायक हो सकता है।
• आपको इस बात का भी ध्यान रखना है कि जब आप दवाई का सेवन कर रहे हो तो उसके साथ आपको हरी इलायची का सेवन नहीं करना चाहिये।
• अगर आपको किसी भी तरह की एलर्जी है तो आपको ये ध्यान रखना चाहिये की आप उसे उतनी ही मात्रा में खायें जितना डाक्टर ने बोला है।

और अंत में –

मसालों को सही मात्रा में लेना और उनका सही उपयोग करना बहुत ही जरुरी है ताकि ज्यादा से ज्यादा लाभ निकाला जा सके।